id.sinergiasostenible.org
Resep baru

The New York Distillers Guild Meluncurkan Situs Web Baru yang Sangat Berguna

The New York Distillers Guild Meluncurkan Situs Web Baru yang Sangat Berguna



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


NYDistilled.com adalah sumber satu atap untuk menemukan semangat negara

Situsnya juga terlihat bagus.

Lebih dari 60 penyuling dari seluruh Negara Bagian New York telah bekerja sama untuk meluncurkan situs web baru, dan ini adalah sumber daya yang spektakuler bagi siapa saja yang tertarik dengan semangat kerajinan lokal.

NYDistilled.com adalah situs web baru Persekutuan Penyulingan Negara Bagian New York, yang dibentuk pada tahun 2013 untuk mempromosikan dan mengadvokasi industri penyulingan negara bagian. Anda dapat menemukan hampir setiap kategori minuman keras sulingan di New York (termasuk vodka, gin, rum, brendi, dan pahit), dan situs baru ini membuat penemuan semuanya menjadi lebih mudah.

Situs ini dibagi menjadi lima bagian: Jelajahi Wilayah, yang memungkinkan Anda mencari penyuling di masing-masing dari enam wilayah New York (Albany/Utara, Tengah, Finger Lakes, Lembah Hudson, Metro NYC, dan Barat); Temukan Produsen Kami; yang memungkinkan Anda mencari berdasarkan wilayah atau produk (juga memberi tahu Anda penyulingan mana yang menawarkan pencicipan); Jelajahi Jalur, yang memetakan jalur mencicipi di seluruh Lembah Hudson dan Kota New York; Pelajari Sejarah, yang menceritakan kisah penyulingan lokal sejak Era Kolonial; dan Pelajari Tentang Penyulingan, yang menjelaskan proses penyulingan.

Secara keseluruhan, situs web ini memungkinkan Anda menemukan 62 penyuling di seluruh negara bagian, dan masing-masing memiliki halaman sendiri dengan informasi latar belakang, deskripsi produk mereka, dan info kontak dan tur.

New York adalah salah satu produsen spirit suling artisanal terkemuka di negara ini, dan situs web baru ini mempermudah Anda untuk menemukan semuanya.


Di belakang gerakan pertanian-ke-meja adalah sesuatu yang sedikit lebih … bersemangat.

Sebagai petani generasi keempat, Michael Swanson memiliki pengalaman menanam tanaman seperti gandum, bit gula, dan jelai, tetapi dia tidak tahu apa-apa tentang menyuling hasil panen menjadi alkohol. Tetapi Swanson dan istrinya, Cheri Reese, tidak membiarkan kurangnya pengetahuan menghentikan mereka mengejar mimpi untuk memulai penyulingan kerajinan.

Pasangan itu meninggalkan pekerjaan mereka di Minneapolis—Reese memiliki perusahaan PR dan Swanson bekerja di bagian pemasaran untuk perusahaan Fortune 500—dan pindah ke pertanian keluarga seluas 1.500 hektar di Hallock, Minn., tepat di selatan perbatasan Kanada, untuk memulai Far North Roh.

Pada tahun 2013, penyulingan ini merilis botol gin pertamanya yang dibuat dengan tangan dari biji-bijian yang ditanam di pertanian. Seluruh proses, mulai dari menanam biji-bijian hingga penggilingan, menumbuk, fermentasi, penyulingan dan pembotolan, dilakukan di tempat. Selain membuat gin, Far North Spirits membuat rum dari tebu yang ditanam di Louisiana dan wiski gandum hitam yang akan dirilis tahun depan dari jagung pusaka dan gandum hitam yang ditanam dan dipanen di pertanian. Roh Utara Jauh

Konsep grain-to-glass sangat populer sehingga Far North Spirits berencana untuk memperluas jangkauannya. Semangatnya saat ini tersedia di California, Georgia, Illinois, Minnesota, New Jersey, New York dan North Dakota, dengan rencana untuk mencapai Connecticut dalam waktu dekat. Swanson dan Reese juga membuka pintu mereka untuk para tamu, menawarkan pencicipan dan tur ke pertanian dan penyulingan.

“Ada budaya pecinta kuliner dan pembuatan bir yang kuat di Minneapolis, dan gerakan semangat kerajinan telah meledak secara nasional,” kata Reese. “Ada pasar yang besar untuk itu.”

Jumlah penyulingan kerajinan terus meningkat. Ada 570 penyulingan kerajinan di seluruh negeri—naik dari 68 pada tahun 2004—dan 12 persen adalah penyulingan pertanian yang menanam buah dan biji-bijian mereka sendiri untuk menghasilkan roh artisanal, menurut American Distilling Institute. “Ini adalah bagian dari kebangkitan gerakan pangan lokal,” kata presiden institut Bill Owens. “Permintaan akan terus meningkat.”

Menggunakan bahan musiman lokal memiliki dampak positif pada rasa minuman beralkohol seperti rum dan gin, yang membantu mendorong pergerakan dari pertanian ke botol.

Sementara beberapa penyuling menanam bahan baku mereka sendiri, termasuk pusaka dan tanaman organik, yang lain bermitra dengan petani untuk mendapatkan tanaman lokal yang mencerminkan cita rasa daerah tersebut. “Mengelola pertanian dan penyulingan adalah hal yang baik karena kami ingin memiliki kontrol sebanyak mungkin atas produk akhir,” jelas Reese.

Jonathan Boncek

Di lahan seluas 80 hektar di St. Augustine, Fla., Francisco Arroyo menanam sayuran Organik Bersertifikat USDA seperti jagung manis, cabai jalapeno, dan tomat untuk 300 anggota CSA dan mengalokasikan sebagian dari ladang di KYV Farm untuk menanam tanaman di bawah kontrak untuk rekening grosir. Sampai St. Augustine Distillery mendekatinya tentang menanam tebu pusaka untuk produksi rum premium, Arroyo tidak mempertimbangkan untuk menanam ladangnya dengan tanaman komoditas.

“Petani kecil seperti saya tidak dapat menghasilkan banyak uang dari tanaman komoditas seperti tebu,” jelasnya. “Tetapi ini adalah hubungan yang baik karena tidak ada perantara atau distributor, dan saya tidak harus mengambil kesempatan untuk menjualnya di pasar terbuka. Saya menetapkan harga yang wajar dan [penyulingan] menandatangani kontrak untuk membeli seluruh hasil panen. .”

KYV Farm mengontrak penyuling untuk menanam 3 hektar tebu pusaka pada tahun 2013. Eksperimen tersebut sangat berhasil sehingga produksi meningkat menjadi 7 hektar pada tahun 2014. Ini adalah hubungan yang menurut Arroyo menguntungkan baik bagi pertanian maupun penyuling. “Mereka tahu mereka bisa mendapatkan [tebu] lebih murah di tempat lain di Florida, tetapi untuk penyulingan, ini bukan tentang tebu, ini tentang ceritanya,” katanya.

Komitmen untuk membeli produk lokal dan memasukkan pesan pertanian-ke-botol dalam pemasaran mereka mendorong banyak keputusan sumber penyuling kerajinan. Bekerja dengan petani lokal juga membantu meningkatkan cita rasa minuman beralkohol, yang merupakan alasan utama Scott Blackwell mencari petani regional saat dia memulai High Wire Distilling pada 2013. “Kami merasa sudut lokal hanya akan membawa kami sejauh ini,” katanya . “Untuk benar-benar membedakan diri kami, kami membutuhkan rasa unik yang berasal dari bahan mentah terbaik.”

Blackwell, lulusan Culinary Institute of America, memiliki pengetahuan luas tentang biji-bijian artisanal, tetapi pembuat roti yang beralih menjadi penyuling berpikir dia akan mengundurkan diri untuk menggunakan tanaman transgenik dari petani komersial ketika dia mulai membuat rum, vodka, dan gin. “Daerah ini sangat kaya akan pertanian, tapi saya tidak mengerti siapa yang ada di luar sana dan mungkin mau bekerja dengan kami,” jelasnya. tempat penyulingan

Tersiar kabar bahwa penyulingan tersebut ingin bermitra dengan petani lokal, dan Blackwell, yang memiliki bersama High Wire Distilling bersama istrinya, Ann Marshall, mulai mendapat telepon dari petani yang ingin mengembangkan kemitraan. Alih-alih membeli biji-bijian dari petani komersial besar di Midwest, jagung dan tebu yang digunakan dalam minuman beralkohol seperti vodka dan rum ditanam di pertanian kecil di Selatan, pertanian Mennonite di Tennessee menanam sorgum untuk Wiski Sorgum Quarter-Acre, dan, pada tahun 2014 , tempat penyulingan mengeluarkan rhum agricole batch pertama, minuman beralkohol yang dibuat dengan jus tebu segar dari tanaman yang ditanam di Carolina Selatan.

“Pertanian kecil tidak menanam tanaman baris karena petani tidak mampu membeli peralatan itu,” kata Blackwell. “Para petani di sekitar sini mencari orang-orang yang dapat menggunakan keterampilan pertanian mereka. Tidak sulit untuk membujuk mereka agar tumbuh untuk kami.”

Bendistillery, penyuling di Bend, Ore., mulai membuat minuman beralkohol buatan tangan pada tahun 1996. Pendiri Jim Bendis mengenang -petani mengungkapkan keterkejutannya bahwa penyuling lokal ingin mengambil biji-bijian lokal. “Respons awalnya adalah, ‘Apa?!’” kenangnya. “Selama bertahun-tahun, kami telah menjadi pelanggan yang semakin besar, dan para petani mencintai kami.”


Di belakang gerakan pertanian-ke-meja adalah sesuatu yang sedikit lebih … bersemangat.

Sebagai petani generasi keempat, Michael Swanson memiliki pengalaman menanam tanaman seperti gandum, bit gula, dan jelai, tetapi dia tidak tahu apa-apa tentang menyuling hasil panen menjadi alkohol. Tetapi Swanson dan istrinya, Cheri Reese, tidak membiarkan kurangnya pengetahuan menghentikan mereka mengejar mimpi untuk memulai penyulingan kerajinan.

Pasangan itu meninggalkan pekerjaan mereka di Minneapolis—Reese memiliki perusahaan PR dan Swanson bekerja di bagian pemasaran untuk perusahaan Fortune 500—dan pindah ke pertanian keluarga seluas 1.500 hektar di Hallock, Minn., tepat di selatan perbatasan Kanada, untuk memulai Far North Roh.

Pada tahun 2013, penyulingan ini merilis botol gin pertamanya yang dibuat dengan tangan dari biji-bijian yang ditanam di pertanian. Seluruh proses, mulai dari menanam biji-bijian hingga penggilingan, menumbuk, fermentasi, penyulingan dan pembotolan, dilakukan di tempat. Selain membuat gin, Far North Spirits membuat rum dari tebu yang ditanam di Louisiana dan wiski gandum hitam yang akan dirilis tahun depan dari jagung pusaka dan gandum hitam yang ditanam dan dipanen di pertanian. Roh Utara Jauh

Konsep grain-to-glass sangat populer sehingga Far North Spirits berencana untuk memperluas jangkauannya. Semangatnya saat ini tersedia di California, Georgia, Illinois, Minnesota, New Jersey, New York dan North Dakota, dengan rencana untuk mencapai Connecticut dalam waktu dekat. Swanson dan Reese juga membuka pintu mereka untuk para tamu, menawarkan pencicipan dan tur ke pertanian dan penyulingan.

“Ada budaya pecinta kuliner dan pembuatan bir yang kuat di Minneapolis, dan gerakan semangat kerajinan telah meledak secara nasional,” kata Reese. “Ada pasar yang besar untuk itu.”

Jumlah penyulingan kerajinan terus meningkat. Ada 570 penyulingan kerajinan di seluruh negeri—naik dari 68 pada tahun 2004—dan 12 persen adalah penyulingan pertanian yang menanam buah dan biji-bijian mereka sendiri untuk menghasilkan roh artisanal, menurut American Distilling Institute. “Ini adalah bagian dari kebangkitan gerakan pangan lokal,” kata presiden institut Bill Owens. “Permintaan akan terus meningkat.”

Menggunakan bahan musiman lokal memiliki dampak positif pada rasa minuman beralkohol seperti rum dan gin, yang membantu mendorong pergerakan dari pertanian ke botol.

Sementara beberapa penyuling menanam bahan baku mereka sendiri, termasuk pusaka dan tanaman organik, yang lain bermitra dengan petani untuk mendapatkan tanaman lokal yang mencerminkan cita rasa daerah tersebut. “Mengelola pertanian dan penyulingan adalah hal yang baik karena kami ingin memiliki kontrol sebanyak mungkin atas produk akhir,” jelas Reese.

Jonathan Boncek

Di lahan seluas 80 hektar di St. Augustine, Fla., Francisco Arroyo menanam sayuran Organik Bersertifikat USDA seperti jagung manis, cabai jalapeno, dan tomat untuk 300 anggota CSA dan mengalokasikan sebagian dari ladang di KYV Farm untuk menanam tanaman di bawah kontrak untuk rekening grosir. Sampai St. Augustine Distillery mendekatinya tentang menanam tebu pusaka untuk produksi rum premium, Arroyo tidak mempertimbangkan untuk menanam ladangnya dengan tanaman komoditas.

“Petani kecil seperti saya tidak dapat menghasilkan banyak uang dari tanaman komoditas seperti tebu,” jelasnya. “Tetapi ini adalah hubungan yang baik karena tidak ada perantara atau distributor, dan saya tidak harus mengambil kesempatan untuk menjualnya di pasar terbuka. Saya menetapkan harga yang wajar dan [penyulingan] menandatangani kontrak untuk membeli seluruh hasil panen. .”

KYV Farm mengontrak penyuling untuk menanam 3 hektar tebu pusaka pada tahun 2013. Eksperimen tersebut sangat berhasil sehingga produksi meningkat menjadi 7 hektar pada tahun 2014. Ini adalah hubungan yang menurut Arroyo menguntungkan baik bagi pertanian maupun penyuling. “Mereka tahu mereka bisa mendapatkan [tebu] lebih murah di tempat lain di Florida, tetapi untuk penyulingan, ini bukan tentang tebu, ini tentang ceritanya,” katanya.

Komitmen untuk membeli produk lokal dan memasukkan pesan pertanian-ke-botol dalam pemasaran mereka mendorong banyak keputusan sumber penyuling kerajinan. Bekerja dengan petani lokal juga membantu meningkatkan cita rasa minuman beralkohol, yang merupakan alasan utama Scott Blackwell mencari petani regional saat dia memulai High Wire Distilling pada 2013. “Kami merasa sudut lokal hanya akan membawa kami sejauh ini,” katanya . “Untuk benar-benar membedakan diri kami, kami membutuhkan rasa unik yang berasal dari bahan mentah terbaik.”

Blackwell, lulusan Culinary Institute of America, memiliki pengetahuan luas tentang biji-bijian artisanal, tetapi pembuat roti yang beralih menjadi penyuling berpikir dia akan mengundurkan diri untuk menggunakan tanaman transgenik dari petani komersial ketika dia mulai membuat rum, vodka, dan gin. “Daerah ini sangat kaya akan pertanian, tapi saya tidak mengerti siapa yang ada di luar sana dan mungkin mau bekerja dengan kami,” jelasnya. tempat penyulingan

Tersiar kabar bahwa penyulingan tersebut ingin bermitra dengan petani lokal, dan Blackwell, yang memiliki bersama High Wire Distilling bersama istrinya, Ann Marshall, mulai mendapat telepon dari petani yang ingin mengembangkan kemitraan. Alih-alih membeli biji-bijian dari petani komersial besar di Midwest, jagung dan tebu yang digunakan dalam minuman beralkohol seperti vodka dan rum ditanam di pertanian kecil di Selatan, pertanian Mennonite di Tennessee menanam sorgum untuk Wiski Sorgum Quarter-Acre, dan, pada tahun 2014 , tempat penyulingan mengeluarkan rhum agricole batch pertama, minuman beralkohol yang dibuat dengan jus tebu segar dari tanaman yang ditanam di Carolina Selatan.

“Pertanian kecil tidak menanam tanaman baris karena petani tidak mampu membeli peralatan itu,” kata Blackwell. “Para petani di sekitar sini mencari orang-orang yang dapat menggunakan keterampilan pertanian mereka. Tidak sulit untuk membujuk mereka agar tumbuh untuk kami.”

Bendistillery, penyuling di Bend, Ore., mulai membuat minuman beralkohol buatan tangan pada tahun 1996. Pendiri Jim Bendis mengenang -petani mengungkapkan keterkejutannya bahwa penyuling lokal ingin mengambil biji-bijian lokal. “Respons awalnya adalah, ‘Apa?!’” kenangnya. “Selama bertahun-tahun, kami telah menjadi pelanggan yang semakin besar, dan para petani mencintai kami.”


Di belakang gerakan pertanian-ke-meja adalah sesuatu yang sedikit lebih … bersemangat.

Sebagai petani generasi keempat, Michael Swanson memiliki pengalaman menanam tanaman seperti gandum, bit gula, dan jelai, tetapi dia tidak tahu apa-apa tentang menyuling hasil panen menjadi alkohol. Tetapi Swanson dan istrinya, Cheri Reese, tidak membiarkan kurangnya pengetahuan menghentikan mereka mengejar mimpi untuk memulai penyulingan kerajinan.

Pasangan itu meninggalkan pekerjaan mereka di Minneapolis—Reese memiliki perusahaan PR dan Swanson bekerja di bagian pemasaran untuk perusahaan Fortune 500—dan pindah ke pertanian keluarga seluas 1.500 hektar di Hallock, Minn., tepat di selatan perbatasan Kanada, untuk memulai Far North Roh.

Pada tahun 2013, penyulingan ini merilis botol gin pertamanya yang dibuat dengan tangan dari biji-bijian yang ditanam di pertanian. Seluruh proses, mulai dari menanam biji-bijian hingga penggilingan, menumbuk, fermentasi, penyulingan dan pembotolan, dilakukan di tempat. Selain membuat gin, Far North Spirits membuat rum dari tebu yang ditanam di Louisiana dan wiski gandum hitam yang akan dirilis tahun depan dari jagung pusaka dan gandum hitam yang ditanam dan dipanen di pertanian. Roh Utara Jauh

Konsep grain-to-glass sangat populer sehingga Far North Spirits berencana untuk memperluas jangkauannya. Semangatnya saat ini tersedia di California, Georgia, Illinois, Minnesota, New Jersey, New York dan North Dakota, dengan rencana untuk mencapai Connecticut dalam waktu dekat. Swanson dan Reese juga membuka pintu mereka untuk para tamu, menawarkan pencicipan dan tur ke pertanian dan penyulingan.

“Ada budaya pecinta kuliner dan pembuatan bir yang kuat di Minneapolis, dan gerakan semangat kerajinan telah meledak secara nasional,” kata Reese. “Ada pasar yang besar untuk itu.”

Jumlah penyulingan kerajinan terus meningkat. Ada 570 penyulingan kerajinan di seluruh negeri—naik dari 68 pada tahun 2004—dan 12 persen adalah penyulingan pertanian yang menanam buah dan biji-bijian mereka sendiri untuk menghasilkan roh artisanal, menurut American Distilling Institute. “Ini adalah bagian dari kebangkitan gerakan pangan lokal,” kata presiden institut Bill Owens. “Permintaan akan terus meningkat.”

Menggunakan bahan musiman lokal memiliki dampak positif pada rasa minuman beralkohol seperti rum dan gin, yang membantu mendorong pergerakan dari pertanian ke botol.

Sementara beberapa penyuling menanam bahan baku mereka sendiri, termasuk pusaka dan tanaman organik, yang lain bermitra dengan petani untuk mendapatkan tanaman lokal yang mencerminkan cita rasa daerah tersebut. “Mengelola pertanian dan penyulingan adalah hal yang baik karena kami ingin memiliki kontrol sebanyak mungkin atas produk akhir,” jelas Reese.

Jonathan Boncek

Di lahan seluas 80 hektar di St. Augustine, Fla., Francisco Arroyo menanam sayuran Organik Bersertifikat USDA seperti jagung manis, cabai jalapeno, dan tomat untuk 300 anggota CSA dan mengalokasikan sebagian dari ladang di KYV Farm untuk menanam tanaman di bawah kontrak untuk rekening grosir. Sampai St. Augustine Distillery mendekatinya tentang menanam tebu pusaka untuk produksi rum premium, Arroyo tidak mempertimbangkan untuk menanam ladangnya dengan tanaman komoditas.

“Petani kecil seperti saya tidak dapat menghasilkan banyak uang dari tanaman komoditas seperti tebu,” jelasnya. “Tetapi ini adalah hubungan yang baik karena tidak ada perantara atau distributor, dan saya tidak harus mengambil kesempatan untuk menjualnya di pasar terbuka. Saya menetapkan harga yang wajar dan [penyulingan] menandatangani kontrak untuk membeli seluruh hasil panen. .”

KYV Farm mengontrak penyuling untuk menanam 3 hektar tebu pusaka pada tahun 2013. Eksperimen tersebut sangat berhasil sehingga produksi meningkat menjadi 7 hektar pada tahun 2014. Ini adalah hubungan yang menurut Arroyo menguntungkan baik bagi pertanian maupun penyuling. “Mereka tahu mereka bisa mendapatkan [tebu] lebih murah di tempat lain di Florida, tetapi untuk penyulingan, ini bukan tentang tebu, ini tentang ceritanya,” katanya.

Komitmen untuk membeli produk lokal dan memasukkan pesan pertanian-ke-botol dalam pemasaran mereka mendorong banyak keputusan sumber penyuling kerajinan. Bekerja dengan petani lokal juga membantu meningkatkan cita rasa minuman beralkohol, yang merupakan alasan utama Scott Blackwell mencari petani regional saat dia memulai High Wire Distilling pada 2013. “Kami merasa sudut lokal hanya akan membawa kami sejauh ini,” katanya . “Untuk benar-benar membedakan diri kami, kami membutuhkan rasa unik yang berasal dari bahan mentah terbaik.”

Blackwell, lulusan Culinary Institute of America, memiliki pengetahuan luas tentang biji-bijian artisanal, tetapi pembuat roti yang beralih menjadi penyuling berpikir dia akan mengundurkan diri untuk menggunakan tanaman transgenik dari petani komersial ketika dia mulai membuat rum, vodka, dan gin. “Daerah ini sangat kaya akan pertanian, tapi saya tidak mengerti siapa yang ada di luar sana dan mungkin mau bekerja dengan kami,” jelasnya. tempat penyulingan

Tersiar kabar bahwa penyulingan tersebut ingin bermitra dengan petani lokal, dan Blackwell, yang memiliki bersama High Wire Distilling bersama istrinya, Ann Marshall, mulai mendapat telepon dari petani yang ingin mengembangkan kemitraan. Alih-alih membeli biji-bijian dari petani komersial besar di Midwest, jagung dan tebu yang digunakan dalam minuman beralkohol seperti vodka dan rum ditanam di pertanian kecil di Selatan, pertanian Mennonite di Tennessee menanam sorgum untuk Wiski Sorgum Quarter-Acre, dan, pada tahun 2014 , tempat penyulingan mengeluarkan rhum agricole batch pertama, minuman beralkohol yang dibuat dengan jus tebu segar dari tanaman yang ditanam di Carolina Selatan.

“Pertanian kecil tidak menanam tanaman baris karena petani tidak mampu membeli peralatan itu,” kata Blackwell. “Para petani di sekitar sini mencari orang-orang yang dapat menggunakan keterampilan pertanian mereka. Tidak sulit untuk membujuk mereka agar tumbuh untuk kami.”

Bendistillery, penyuling di Bend, Ore., mulai membuat minuman beralkohol buatan tangan pada tahun 1996. Pendiri Jim Bendis mengenang -petani mengungkapkan keterkejutannya bahwa penyuling lokal ingin mengambil biji-bijian lokal. “Respons awalnya adalah, ‘Apa?!’” kenangnya. “Selama bertahun-tahun, kami telah menjadi pelanggan yang semakin besar, dan para petani mencintai kami.”


Di belakang gerakan pertanian-ke-meja adalah sesuatu yang sedikit lebih … bersemangat.

Sebagai petani generasi keempat, Michael Swanson memiliki pengalaman menanam tanaman seperti gandum, bit gula, dan jelai, tetapi dia tidak tahu apa-apa tentang menyuling hasil panen menjadi alkohol. Tetapi Swanson dan istrinya, Cheri Reese, tidak membiarkan kurangnya pengetahuan menghentikan mereka mengejar mimpi untuk memulai penyulingan kerajinan.

Pasangan itu meninggalkan pekerjaan mereka di Minneapolis—Reese memiliki perusahaan PR dan Swanson bekerja di bagian pemasaran untuk perusahaan Fortune 500—dan pindah ke pertanian keluarga seluas 1.500 hektar di Hallock, Minn., tepat di selatan perbatasan Kanada, untuk memulai Far North Roh.

Pada tahun 2013, penyulingan ini merilis botol gin pertamanya yang dibuat dengan tangan dari biji-bijian yang ditanam di pertanian. Seluruh proses, mulai dari menanam biji-bijian hingga penggilingan, menumbuk, fermentasi, penyulingan dan pembotolan, dilakukan di tempat. Selain membuat gin, Far North Spirits membuat rum dari tebu yang ditanam di Louisiana dan wiski gandum hitam yang akan dirilis tahun depan dari jagung pusaka dan gandum hitam yang ditanam dan dipanen di pertanian. Roh Utara Jauh

Konsep grain-to-glass sangat populer sehingga Far North Spirits berencana untuk memperluas jangkauannya. Semangatnya saat ini tersedia di California, Georgia, Illinois, Minnesota, New Jersey, New York dan North Dakota, dengan rencana untuk mencapai Connecticut dalam waktu dekat. Swanson dan Reese juga membuka pintu mereka untuk para tamu, menawarkan pencicipan dan tur ke pertanian dan penyulingan.

“Ada budaya pecinta kuliner dan pembuatan bir yang kuat di Minneapolis, dan gerakan semangat kerajinan telah meledak secara nasional,” kata Reese. “Ada pasar yang besar untuk itu.”

Jumlah penyulingan kerajinan terus meningkat. Ada 570 penyulingan kerajinan di seluruh negeri—naik dari 68 pada tahun 2004—dan 12 persen adalah penyulingan pertanian yang menanam buah dan biji-bijian mereka sendiri untuk menghasilkan roh artisanal, menurut American Distilling Institute. “Ini adalah bagian dari kebangkitan gerakan pangan lokal,” kata presiden institut Bill Owens. “Permintaan akan terus meningkat.”

Menggunakan bahan musiman lokal memiliki dampak positif pada rasa minuman beralkohol seperti rum dan gin, yang membantu mendorong pergerakan dari pertanian ke botol.

Sementara beberapa penyuling menanam bahan baku mereka sendiri, termasuk pusaka dan tanaman organik, yang lain bermitra dengan petani untuk mendapatkan tanaman lokal yang mencerminkan cita rasa daerah tersebut. “Mengelola pertanian dan penyulingan adalah hal yang baik karena kami ingin memiliki kontrol sebanyak mungkin atas produk akhir,” jelas Reese.

Jonathan Boncek

Di lahan seluas 80 hektar di St. Augustine, Fla., Francisco Arroyo menanam sayuran Organik Bersertifikat USDA seperti jagung manis, cabai jalapeno, dan tomat untuk 300 anggota CSA dan mengalokasikan sebagian dari ladang di KYV Farm untuk menanam tanaman di bawah kontrak untuk rekening grosir. Sampai St. Augustine Distillery mendekatinya tentang menanam tebu pusaka untuk produksi rum premium, Arroyo tidak mempertimbangkan untuk menanam ladangnya dengan tanaman komoditas.

“Petani kecil seperti saya tidak dapat menghasilkan banyak uang dari tanaman komoditas seperti tebu,” jelasnya. “Tetapi ini adalah hubungan yang baik karena tidak ada perantara atau distributor, dan saya tidak harus mengambil kesempatan untuk menjualnya di pasar terbuka. Saya menetapkan harga yang wajar dan [penyulingan] menandatangani kontrak untuk membeli seluruh hasil panen. .”

KYV Farm mengontrak penyuling untuk menanam 3 hektar tebu pusaka pada tahun 2013. Eksperimen tersebut sangat berhasil sehingga produksi meningkat menjadi 7 hektar pada tahun 2014. Ini adalah hubungan yang menurut Arroyo menguntungkan baik bagi pertanian maupun penyuling. “Mereka tahu mereka bisa mendapatkan [tebu] lebih murah di tempat lain di Florida, tetapi untuk penyulingan, ini bukan tentang tebu, ini tentang ceritanya,” katanya.

Komitmen untuk membeli produk lokal dan memasukkan pesan pertanian-ke-botol dalam pemasaran mereka mendorong banyak keputusan sumber penyuling kerajinan. Bekerja dengan petani lokal juga membantu meningkatkan cita rasa minuman beralkohol, yang merupakan alasan utama Scott Blackwell mencari petani regional saat dia memulai High Wire Distilling pada 2013. “Kami merasa sudut lokal hanya akan membawa kami sejauh ini,” katanya . “Untuk benar-benar membedakan diri kami, kami membutuhkan rasa unik yang berasal dari bahan mentah terbaik.”

Blackwell, lulusan Culinary Institute of America, memiliki pengetahuan luas tentang biji-bijian artisanal, tetapi pembuat roti yang beralih menjadi penyuling berpikir dia akan mengundurkan diri untuk menggunakan tanaman transgenik dari petani komersial ketika dia mulai membuat rum, vodka, dan gin. “Daerah ini sangat kaya akan pertanian, tapi saya tidak mengerti siapa yang ada di luar sana dan mungkin mau bekerja dengan kami,” jelasnya. tempat penyulingan

Tersiar kabar bahwa penyulingan tersebut ingin bermitra dengan petani lokal, dan Blackwell, yang memiliki bersama High Wire Distilling bersama istrinya, Ann Marshall, mulai mendapat telepon dari petani yang ingin mengembangkan kemitraan. Alih-alih membeli biji-bijian dari petani komersial besar di Midwest, jagung dan tebu yang digunakan dalam minuman beralkohol seperti vodka dan rum ditanam di pertanian kecil di Selatan, pertanian Mennonite di Tennessee menanam sorgum untuk Wiski Sorgum Quarter-Acre, dan, pada tahun 2014 , tempat penyulingan mengeluarkan rhum agricole batch pertama, minuman beralkohol yang dibuat dengan jus tebu segar dari tanaman yang ditanam di Carolina Selatan.

“Pertanian kecil tidak menanam tanaman baris karena petani tidak mampu membeli peralatan itu,” kata Blackwell. “Para petani di sekitar sini mencari orang-orang yang dapat menggunakan keterampilan pertanian mereka. Tidak sulit untuk membujuk mereka agar tumbuh untuk kami.”

Bendistillery, penyuling di Bend, Ore., mulai membuat minuman beralkohol buatan tangan pada tahun 1996. Pendiri Jim Bendis mengenang -petani mengungkapkan keterkejutannya bahwa penyuling lokal ingin mengambil biji-bijian lokal. “Respons awalnya adalah, ‘Apa?!’” kenangnya. “Selama bertahun-tahun, kami telah menjadi pelanggan yang semakin besar, dan para petani mencintai kami.”


Di belakang gerakan pertanian-ke-meja adalah sesuatu yang sedikit lebih … bersemangat.

Sebagai petani generasi keempat, Michael Swanson memiliki pengalaman menanam tanaman seperti gandum, bit gula, dan jelai, tetapi dia tidak tahu apa-apa tentang menyuling hasil panen menjadi alkohol. Tetapi Swanson dan istrinya, Cheri Reese, tidak membiarkan kurangnya pengetahuan menghentikan mereka mengejar mimpi untuk memulai penyulingan kerajinan.

Pasangan itu meninggalkan pekerjaan mereka di Minneapolis—Reese memiliki perusahaan PR dan Swanson bekerja di bagian pemasaran untuk perusahaan Fortune 500—dan pindah ke pertanian keluarga seluas 1.500 hektar di Hallock, Minn., tepat di selatan perbatasan Kanada, untuk memulai Far North Roh.

Pada tahun 2013, penyulingan ini merilis botol gin pertamanya yang dibuat dengan tangan dari biji-bijian yang ditanam di pertanian. Seluruh proses, mulai dari menanam biji-bijian hingga penggilingan, menumbuk, fermentasi, penyulingan dan pembotolan, dilakukan di tempat. Selain membuat gin, Far North Spirits membuat rum dari tebu yang ditanam di Louisiana dan wiski gandum hitam yang akan dirilis tahun depan dari jagung pusaka dan gandum hitam yang ditanam dan dipanen di pertanian. Roh Utara Jauh

Konsep grain-to-glass sangat populer sehingga Far North Spirits berencana untuk memperluas jangkauannya. Semangatnya saat ini tersedia di California, Georgia, Illinois, Minnesota, New Jersey, New York dan North Dakota, dengan rencana untuk mencapai Connecticut dalam waktu dekat. Swanson dan Reese juga membuka pintu mereka untuk para tamu, menawarkan pencicipan dan tur ke pertanian dan penyulingan.

“Ada budaya pecinta kuliner dan pembuatan bir yang kuat di Minneapolis, dan gerakan semangat kerajinan telah meledak secara nasional,” kata Reese. “Ada pasar yang besar untuk itu.”

Jumlah penyulingan kerajinan terus meningkat. Ada 570 penyulingan kerajinan di seluruh negeri—naik dari 68 pada tahun 2004—dan 12 persen adalah penyulingan pertanian yang menanam buah dan biji-bijian mereka sendiri untuk menghasilkan roh artisanal, menurut American Distilling Institute. “Ini adalah bagian dari kebangkitan gerakan pangan lokal,” kata presiden institut Bill Owens. “Permintaan akan terus meningkat.”

Menggunakan bahan musiman lokal memiliki dampak positif pada rasa minuman beralkohol seperti rum dan gin, yang membantu mendorong pergerakan dari pertanian ke botol.

Sementara beberapa penyuling menanam bahan baku mereka sendiri, termasuk pusaka dan tanaman organik, yang lain bermitra dengan petani untuk mendapatkan tanaman lokal yang mencerminkan cita rasa daerah tersebut. “Mengelola pertanian dan penyulingan adalah hal yang baik karena kami ingin memiliki kontrol sebanyak mungkin atas produk akhir,” jelas Reese.

Jonathan Boncek

Di lahan seluas 80 hektar di St. Augustine, Fla., Francisco Arroyo menanam sayuran Organik Bersertifikat USDA seperti jagung manis, cabai jalapeno, dan tomat untuk 300 anggota CSA dan mengalokasikan sebagian dari ladang di KYV Farm untuk menanam tanaman di bawah kontrak untuk rekening grosir. Sampai St. Augustine Distillery mendekatinya tentang menanam tebu pusaka untuk produksi rum premium, Arroyo tidak mempertimbangkan untuk menanam ladangnya dengan tanaman komoditas.

“Petani kecil seperti saya tidak dapat menghasilkan banyak uang dari tanaman komoditas seperti tebu,” jelasnya. “Tetapi ini adalah hubungan yang baik karena tidak ada perantara atau distributor, dan saya tidak harus mengambil kesempatan untuk menjualnya di pasar terbuka. Saya menetapkan harga yang wajar dan [penyulingan] menandatangani kontrak untuk membeli seluruh hasil panen. .”

KYV Farm mengontrak penyuling untuk menanam 3 hektar tebu pusaka pada tahun 2013. Eksperimen tersebut sangat berhasil sehingga produksi meningkat menjadi 7 hektar pada tahun 2014. Ini adalah hubungan yang menurut Arroyo menguntungkan baik bagi pertanian maupun penyuling. “Mereka tahu mereka bisa mendapatkan [tebu] lebih murah di tempat lain di Florida, tetapi untuk penyulingan, ini bukan tentang tebu, ini tentang ceritanya,” katanya.

Komitmen untuk membeli produk lokal dan memasukkan pesan pertanian-ke-botol dalam pemasaran mereka mendorong banyak keputusan sumber penyuling kerajinan. Bekerja dengan petani lokal juga membantu meningkatkan cita rasa minuman beralkohol, yang merupakan alasan utama Scott Blackwell mencari petani regional saat dia memulai High Wire Distilling pada 2013. “Kami merasa sudut lokal hanya akan membawa kami sejauh ini,” katanya . “Untuk benar-benar membedakan diri kami, kami membutuhkan rasa unik yang berasal dari bahan mentah terbaik.”

Blackwell, lulusan Culinary Institute of America, memiliki pengetahuan luas tentang biji-bijian artisanal, tetapi pembuat roti yang beralih menjadi penyuling berpikir dia akan mengundurkan diri untuk menggunakan tanaman transgenik dari petani komersial ketika dia mulai membuat rum, vodka, dan gin. “Daerah ini sangat kaya akan pertanian, tapi saya tidak mengerti siapa yang ada di luar sana dan mungkin mau bekerja dengan kami,” jelasnya. tempat penyulingan

Tersiar kabar bahwa penyulingan tersebut ingin bermitra dengan petani lokal, dan Blackwell, yang memiliki bersama High Wire Distilling bersama istrinya, Ann Marshall, mulai mendapat telepon dari petani yang ingin mengembangkan kemitraan. Instead of buying grains from large commercial growers in the Midwest, the corn and sugarcane used in spirits like vodka and rum are grown on small farms in the South a Mennonite farm in Tennessee grows sorghum for the Quarter-Acre Sorghum Whiskey, and, in 2014, the distillery barreled its first batch of rhum agricole, a spirit made with fresh sugarcane juice from a crop grown in South Carolina.

“Small farms aren’t growing row crops because the farmers can’t afford the equipment,” Blackwell says. “The farmers around here are looking for folks who can use their agricultural skills. It wasn’t hard to talk them into growing for us.”

Bendistillery, a distiller in Bend, Ore., started making handcrafted spirits in 1996. Founder Jim Bendis recalls -farmers expressing shock that a local distiller wanted to source local grains. “The initial response was, ‘What?!’” he recalls. “Over the years, we’ve become bigger and bigger customers, and the farmers love us.”


On the heels of the farm-to-table movement is something a little more … spirited.

As a fourth-generation farmer, Michael Swanson had experience growing crops like wheat, sugar beets and barley, but he knew nothing about distilling the harvest into alcohol. But Swanson and his wife, Cheri Reese, didn’t let a lack of knowledge stop them from pursuing a dream to start a craft distillery.

The couple left their jobs in Minneapolis—Reese owned a PR firm and Swanson worked in marketing for a Fortune 500 company—and relocated to their 1,500-acre family farm in Hallock, Minn., just south of the Canadian border, to start Far North Spirits.

In 2013, the distillery released its first bottles of gin handcrafted from grains grown on the farm. The entire process, from growing the grains to milling, mashing, fermenting, distilling and bottling, is done onsite. In addition to crafting gin, Far North Spirits makes rum from sugarcane grown in Louisiana and rye whiskey that will be released next year from heirloom corn and rye grown and harvested on the farm. Far North Spirits

The grain-to-glass concept is so popular that Far North Spirits plans to expand its reach. Its spirits are currently available in California, Georgia, Illinois, Minnesota, New Jersey, New York and North Dakota, with plans to reach Connecticut in the near future. Swanson and Reese also open their doors to guests, offering tastings and tours of the farm and the distillery.

“There is a strong foodie and craft-brewing culture in Minneapolis, and the craft-spirits movement has exploded nationwide,” Reese says. “There is a huge market for it.”

The number of craft distilleries is on the rise. There are 570 craft distilleries across the nation—up from 68 in 2004—and 12 percent are farm distilleries growing their own fruits and grains to produce artisanal spirits, according to the American Distilling Institute. “It’s part of the renaissance of the local food movement,” notes institute president Bill Owens. “The demand is going to continue to grow.”

Using local, seasonal ingredients has a positive impact on the taste of spirits like rum and gin, which helps drive the farm-to-bottle movement.

While some distillers grow their own raw materials, including heirloom and organic crops, others partner with farmers to source local crops that reflect the flavors of the region. “Managing the farm and the distillery is a good thing because we want to have as much control over the final product as possible,” Reese explains.

Jonathan Boncek

On his 80-acre farm in St. Augustine, Fla., Francisco Arroyo grows USDA Certified Organic vegetables like sweet corn, jalapeno peppers and tomatoes for a 300-member CSA and allocates a portion of the fields at KYV Farm to grow crops under contract for wholesale accounts. Until St. Augustine Distillery approached him about growing heirloom sugarcane for premium rum production, Arroyo hadn’t considered planting his fields with commodity crops.

“Small farmers like me can’t make much money off of commodity crops like sugarcane,” he explains. “But this is a good relationship because there are no brokers or distributors, and I don’t have to take the chance of selling it on the open market I charge a fair price and [the distillery] signs a contract to buy the whole crop.”

KYV Farm contracted with the distiller to plant 3 acres of heirloom sugarcane in 2013. The experiment was so successful that production increased to 7 acres in 2014. It’s a relationship Arroyo believes benefits both the farm and the distiller. “They know they could get [sugarcane] cheaper elsewhere in Florida, but for the distillery, it’s not about the sugarcane, it’s about the story,” he says.

A commitment to purchasing local products and incorporating the farm-to-bottle message in their marketing drives a lot of craft distillers’ sourcing decisions. Working with local farmers also helps improve the flavor of the spirits, which is the main reason Scott Blackwell sought out regional growers when he started High Wire Distilling in 2013. “We felt like the local angle would only get us so far,” he says. “In order to really set ourselves apart, we needed a unique grain-forward -flavor that comes from getting the best raw ingredients.”

Blackwell, a graduate of the Culinary Institute of America, has extensive knowledge about artisanal grains but the baker-turned-distiller thought he would be resigned to using GMO crops from commercial growers when he started making rum, vodka and gin. “This area is so agriculturally rich, but I didn’t understand the landscape of who was out there and might be willing to work with us,” he explains. Bendistillery

Word spread that the distillery was looking to partner with local farmers, and Blackwell, who co-owns High Wire Distilling with his wife, Ann Marshall, started getting calls from growers eager to develop partnerships. Instead of buying grains from large commercial growers in the Midwest, the corn and sugarcane used in spirits like vodka and rum are grown on small farms in the South a Mennonite farm in Tennessee grows sorghum for the Quarter-Acre Sorghum Whiskey, and, in 2014, the distillery barreled its first batch of rhum agricole, a spirit made with fresh sugarcane juice from a crop grown in South Carolina.

“Small farms aren’t growing row crops because the farmers can’t afford the equipment,” Blackwell says. “The farmers around here are looking for folks who can use their agricultural skills. It wasn’t hard to talk them into growing for us.”

Bendistillery, a distiller in Bend, Ore., started making handcrafted spirits in 1996. Founder Jim Bendis recalls -farmers expressing shock that a local distiller wanted to source local grains. “The initial response was, ‘What?!’” he recalls. “Over the years, we’ve become bigger and bigger customers, and the farmers love us.”


On the heels of the farm-to-table movement is something a little more … spirited.

As a fourth-generation farmer, Michael Swanson had experience growing crops like wheat, sugar beets and barley, but he knew nothing about distilling the harvest into alcohol. But Swanson and his wife, Cheri Reese, didn’t let a lack of knowledge stop them from pursuing a dream to start a craft distillery.

The couple left their jobs in Minneapolis—Reese owned a PR firm and Swanson worked in marketing for a Fortune 500 company—and relocated to their 1,500-acre family farm in Hallock, Minn., just south of the Canadian border, to start Far North Spirits.

In 2013, the distillery released its first bottles of gin handcrafted from grains grown on the farm. The entire process, from growing the grains to milling, mashing, fermenting, distilling and bottling, is done onsite. In addition to crafting gin, Far North Spirits makes rum from sugarcane grown in Louisiana and rye whiskey that will be released next year from heirloom corn and rye grown and harvested on the farm. Far North Spirits

The grain-to-glass concept is so popular that Far North Spirits plans to expand its reach. Its spirits are currently available in California, Georgia, Illinois, Minnesota, New Jersey, New York and North Dakota, with plans to reach Connecticut in the near future. Swanson and Reese also open their doors to guests, offering tastings and tours of the farm and the distillery.

“There is a strong foodie and craft-brewing culture in Minneapolis, and the craft-spirits movement has exploded nationwide,” Reese says. “There is a huge market for it.”

The number of craft distilleries is on the rise. There are 570 craft distilleries across the nation—up from 68 in 2004—and 12 percent are farm distilleries growing their own fruits and grains to produce artisanal spirits, according to the American Distilling Institute. “It’s part of the renaissance of the local food movement,” notes institute president Bill Owens. “The demand is going to continue to grow.”

Using local, seasonal ingredients has a positive impact on the taste of spirits like rum and gin, which helps drive the farm-to-bottle movement.

While some distillers grow their own raw materials, including heirloom and organic crops, others partner with farmers to source local crops that reflect the flavors of the region. “Managing the farm and the distillery is a good thing because we want to have as much control over the final product as possible,” Reese explains.

Jonathan Boncek

On his 80-acre farm in St. Augustine, Fla., Francisco Arroyo grows USDA Certified Organic vegetables like sweet corn, jalapeno peppers and tomatoes for a 300-member CSA and allocates a portion of the fields at KYV Farm to grow crops under contract for wholesale accounts. Until St. Augustine Distillery approached him about growing heirloom sugarcane for premium rum production, Arroyo hadn’t considered planting his fields with commodity crops.

“Small farmers like me can’t make much money off of commodity crops like sugarcane,” he explains. “But this is a good relationship because there are no brokers or distributors, and I don’t have to take the chance of selling it on the open market I charge a fair price and [the distillery] signs a contract to buy the whole crop.”

KYV Farm contracted with the distiller to plant 3 acres of heirloom sugarcane in 2013. The experiment was so successful that production increased to 7 acres in 2014. It’s a relationship Arroyo believes benefits both the farm and the distiller. “They know they could get [sugarcane] cheaper elsewhere in Florida, but for the distillery, it’s not about the sugarcane, it’s about the story,” he says.

A commitment to purchasing local products and incorporating the farm-to-bottle message in their marketing drives a lot of craft distillers’ sourcing decisions. Working with local farmers also helps improve the flavor of the spirits, which is the main reason Scott Blackwell sought out regional growers when he started High Wire Distilling in 2013. “We felt like the local angle would only get us so far,” he says. “In order to really set ourselves apart, we needed a unique grain-forward -flavor that comes from getting the best raw ingredients.”

Blackwell, a graduate of the Culinary Institute of America, has extensive knowledge about artisanal grains but the baker-turned-distiller thought he would be resigned to using GMO crops from commercial growers when he started making rum, vodka and gin. “This area is so agriculturally rich, but I didn’t understand the landscape of who was out there and might be willing to work with us,” he explains. Bendistillery

Word spread that the distillery was looking to partner with local farmers, and Blackwell, who co-owns High Wire Distilling with his wife, Ann Marshall, started getting calls from growers eager to develop partnerships. Instead of buying grains from large commercial growers in the Midwest, the corn and sugarcane used in spirits like vodka and rum are grown on small farms in the South a Mennonite farm in Tennessee grows sorghum for the Quarter-Acre Sorghum Whiskey, and, in 2014, the distillery barreled its first batch of rhum agricole, a spirit made with fresh sugarcane juice from a crop grown in South Carolina.

“Small farms aren’t growing row crops because the farmers can’t afford the equipment,” Blackwell says. “The farmers around here are looking for folks who can use their agricultural skills. It wasn’t hard to talk them into growing for us.”

Bendistillery, a distiller in Bend, Ore., started making handcrafted spirits in 1996. Founder Jim Bendis recalls -farmers expressing shock that a local distiller wanted to source local grains. “The initial response was, ‘What?!’” he recalls. “Over the years, we’ve become bigger and bigger customers, and the farmers love us.”


On the heels of the farm-to-table movement is something a little more … spirited.

As a fourth-generation farmer, Michael Swanson had experience growing crops like wheat, sugar beets and barley, but he knew nothing about distilling the harvest into alcohol. But Swanson and his wife, Cheri Reese, didn’t let a lack of knowledge stop them from pursuing a dream to start a craft distillery.

The couple left their jobs in Minneapolis—Reese owned a PR firm and Swanson worked in marketing for a Fortune 500 company—and relocated to their 1,500-acre family farm in Hallock, Minn., just south of the Canadian border, to start Far North Spirits.

In 2013, the distillery released its first bottles of gin handcrafted from grains grown on the farm. The entire process, from growing the grains to milling, mashing, fermenting, distilling and bottling, is done onsite. In addition to crafting gin, Far North Spirits makes rum from sugarcane grown in Louisiana and rye whiskey that will be released next year from heirloom corn and rye grown and harvested on the farm. Far North Spirits

The grain-to-glass concept is so popular that Far North Spirits plans to expand its reach. Its spirits are currently available in California, Georgia, Illinois, Minnesota, New Jersey, New York and North Dakota, with plans to reach Connecticut in the near future. Swanson and Reese also open their doors to guests, offering tastings and tours of the farm and the distillery.

“There is a strong foodie and craft-brewing culture in Minneapolis, and the craft-spirits movement has exploded nationwide,” Reese says. “There is a huge market for it.”

The number of craft distilleries is on the rise. There are 570 craft distilleries across the nation—up from 68 in 2004—and 12 percent are farm distilleries growing their own fruits and grains to produce artisanal spirits, according to the American Distilling Institute. “It’s part of the renaissance of the local food movement,” notes institute president Bill Owens. “The demand is going to continue to grow.”

Using local, seasonal ingredients has a positive impact on the taste of spirits like rum and gin, which helps drive the farm-to-bottle movement.

While some distillers grow their own raw materials, including heirloom and organic crops, others partner with farmers to source local crops that reflect the flavors of the region. “Managing the farm and the distillery is a good thing because we want to have as much control over the final product as possible,” Reese explains.

Jonathan Boncek

On his 80-acre farm in St. Augustine, Fla., Francisco Arroyo grows USDA Certified Organic vegetables like sweet corn, jalapeno peppers and tomatoes for a 300-member CSA and allocates a portion of the fields at KYV Farm to grow crops under contract for wholesale accounts. Until St. Augustine Distillery approached him about growing heirloom sugarcane for premium rum production, Arroyo hadn’t considered planting his fields with commodity crops.

“Small farmers like me can’t make much money off of commodity crops like sugarcane,” he explains. “But this is a good relationship because there are no brokers or distributors, and I don’t have to take the chance of selling it on the open market I charge a fair price and [the distillery] signs a contract to buy the whole crop.”

KYV Farm contracted with the distiller to plant 3 acres of heirloom sugarcane in 2013. The experiment was so successful that production increased to 7 acres in 2014. It’s a relationship Arroyo believes benefits both the farm and the distiller. “They know they could get [sugarcane] cheaper elsewhere in Florida, but for the distillery, it’s not about the sugarcane, it’s about the story,” he says.

A commitment to purchasing local products and incorporating the farm-to-bottle message in their marketing drives a lot of craft distillers’ sourcing decisions. Working with local farmers also helps improve the flavor of the spirits, which is the main reason Scott Blackwell sought out regional growers when he started High Wire Distilling in 2013. “We felt like the local angle would only get us so far,” he says. “In order to really set ourselves apart, we needed a unique grain-forward -flavor that comes from getting the best raw ingredients.”

Blackwell, a graduate of the Culinary Institute of America, has extensive knowledge about artisanal grains but the baker-turned-distiller thought he would be resigned to using GMO crops from commercial growers when he started making rum, vodka and gin. “This area is so agriculturally rich, but I didn’t understand the landscape of who was out there and might be willing to work with us,” he explains. Bendistillery

Word spread that the distillery was looking to partner with local farmers, and Blackwell, who co-owns High Wire Distilling with his wife, Ann Marshall, started getting calls from growers eager to develop partnerships. Instead of buying grains from large commercial growers in the Midwest, the corn and sugarcane used in spirits like vodka and rum are grown on small farms in the South a Mennonite farm in Tennessee grows sorghum for the Quarter-Acre Sorghum Whiskey, and, in 2014, the distillery barreled its first batch of rhum agricole, a spirit made with fresh sugarcane juice from a crop grown in South Carolina.

“Small farms aren’t growing row crops because the farmers can’t afford the equipment,” Blackwell says. “The farmers around here are looking for folks who can use their agricultural skills. It wasn’t hard to talk them into growing for us.”

Bendistillery, a distiller in Bend, Ore., started making handcrafted spirits in 1996. Founder Jim Bendis recalls -farmers expressing shock that a local distiller wanted to source local grains. “The initial response was, ‘What?!’” he recalls. “Over the years, we’ve become bigger and bigger customers, and the farmers love us.”


On the heels of the farm-to-table movement is something a little more … spirited.

As a fourth-generation farmer, Michael Swanson had experience growing crops like wheat, sugar beets and barley, but he knew nothing about distilling the harvest into alcohol. But Swanson and his wife, Cheri Reese, didn’t let a lack of knowledge stop them from pursuing a dream to start a craft distillery.

The couple left their jobs in Minneapolis—Reese owned a PR firm and Swanson worked in marketing for a Fortune 500 company—and relocated to their 1,500-acre family farm in Hallock, Minn., just south of the Canadian border, to start Far North Spirits.

In 2013, the distillery released its first bottles of gin handcrafted from grains grown on the farm. The entire process, from growing the grains to milling, mashing, fermenting, distilling and bottling, is done onsite. In addition to crafting gin, Far North Spirits makes rum from sugarcane grown in Louisiana and rye whiskey that will be released next year from heirloom corn and rye grown and harvested on the farm. Far North Spirits

The grain-to-glass concept is so popular that Far North Spirits plans to expand its reach. Its spirits are currently available in California, Georgia, Illinois, Minnesota, New Jersey, New York and North Dakota, with plans to reach Connecticut in the near future. Swanson and Reese also open their doors to guests, offering tastings and tours of the farm and the distillery.

“There is a strong foodie and craft-brewing culture in Minneapolis, and the craft-spirits movement has exploded nationwide,” Reese says. “There is a huge market for it.”

The number of craft distilleries is on the rise. There are 570 craft distilleries across the nation—up from 68 in 2004—and 12 percent are farm distilleries growing their own fruits and grains to produce artisanal spirits, according to the American Distilling Institute. “It’s part of the renaissance of the local food movement,” notes institute president Bill Owens. “The demand is going to continue to grow.”

Using local, seasonal ingredients has a positive impact on the taste of spirits like rum and gin, which helps drive the farm-to-bottle movement.

While some distillers grow their own raw materials, including heirloom and organic crops, others partner with farmers to source local crops that reflect the flavors of the region. “Managing the farm and the distillery is a good thing because we want to have as much control over the final product as possible,” Reese explains.

Jonathan Boncek

On his 80-acre farm in St. Augustine, Fla., Francisco Arroyo grows USDA Certified Organic vegetables like sweet corn, jalapeno peppers and tomatoes for a 300-member CSA and allocates a portion of the fields at KYV Farm to grow crops under contract for wholesale accounts. Until St. Augustine Distillery approached him about growing heirloom sugarcane for premium rum production, Arroyo hadn’t considered planting his fields with commodity crops.

“Small farmers like me can’t make much money off of commodity crops like sugarcane,” he explains. “But this is a good relationship because there are no brokers or distributors, and I don’t have to take the chance of selling it on the open market I charge a fair price and [the distillery] signs a contract to buy the whole crop.”

KYV Farm contracted with the distiller to plant 3 acres of heirloom sugarcane in 2013. The experiment was so successful that production increased to 7 acres in 2014. It’s a relationship Arroyo believes benefits both the farm and the distiller. “They know they could get [sugarcane] cheaper elsewhere in Florida, but for the distillery, it’s not about the sugarcane, it’s about the story,” he says.

A commitment to purchasing local products and incorporating the farm-to-bottle message in their marketing drives a lot of craft distillers’ sourcing decisions. Working with local farmers also helps improve the flavor of the spirits, which is the main reason Scott Blackwell sought out regional growers when he started High Wire Distilling in 2013. “We felt like the local angle would only get us so far,” he says. “In order to really set ourselves apart, we needed a unique grain-forward -flavor that comes from getting the best raw ingredients.”

Blackwell, a graduate of the Culinary Institute of America, has extensive knowledge about artisanal grains but the baker-turned-distiller thought he would be resigned to using GMO crops from commercial growers when he started making rum, vodka and gin. “This area is so agriculturally rich, but I didn’t understand the landscape of who was out there and might be willing to work with us,” he explains. Bendistillery

Word spread that the distillery was looking to partner with local farmers, and Blackwell, who co-owns High Wire Distilling with his wife, Ann Marshall, started getting calls from growers eager to develop partnerships. Instead of buying grains from large commercial growers in the Midwest, the corn and sugarcane used in spirits like vodka and rum are grown on small farms in the South a Mennonite farm in Tennessee grows sorghum for the Quarter-Acre Sorghum Whiskey, and, in 2014, the distillery barreled its first batch of rhum agricole, a spirit made with fresh sugarcane juice from a crop grown in South Carolina.

“Small farms aren’t growing row crops because the farmers can’t afford the equipment,” Blackwell says. “The farmers around here are looking for folks who can use their agricultural skills. It wasn’t hard to talk them into growing for us.”

Bendistillery, a distiller in Bend, Ore., started making handcrafted spirits in 1996. Founder Jim Bendis recalls -farmers expressing shock that a local distiller wanted to source local grains. “The initial response was, ‘What?!’” he recalls. “Over the years, we’ve become bigger and bigger customers, and the farmers love us.”


On the heels of the farm-to-table movement is something a little more … spirited.

As a fourth-generation farmer, Michael Swanson had experience growing crops like wheat, sugar beets and barley, but he knew nothing about distilling the harvest into alcohol. But Swanson and his wife, Cheri Reese, didn’t let a lack of knowledge stop them from pursuing a dream to start a craft distillery.

The couple left their jobs in Minneapolis—Reese owned a PR firm and Swanson worked in marketing for a Fortune 500 company—and relocated to their 1,500-acre family farm in Hallock, Minn., just south of the Canadian border, to start Far North Spirits.

In 2013, the distillery released its first bottles of gin handcrafted from grains grown on the farm. The entire process, from growing the grains to milling, mashing, fermenting, distilling and bottling, is done onsite. In addition to crafting gin, Far North Spirits makes rum from sugarcane grown in Louisiana and rye whiskey that will be released next year from heirloom corn and rye grown and harvested on the farm. Far North Spirits

The grain-to-glass concept is so popular that Far North Spirits plans to expand its reach. Its spirits are currently available in California, Georgia, Illinois, Minnesota, New Jersey, New York and North Dakota, with plans to reach Connecticut in the near future. Swanson and Reese also open their doors to guests, offering tastings and tours of the farm and the distillery.

“There is a strong foodie and craft-brewing culture in Minneapolis, and the craft-spirits movement has exploded nationwide,” Reese says. “There is a huge market for it.”

The number of craft distilleries is on the rise. There are 570 craft distilleries across the nation—up from 68 in 2004—and 12 percent are farm distilleries growing their own fruits and grains to produce artisanal spirits, according to the American Distilling Institute. “It’s part of the renaissance of the local food movement,” notes institute president Bill Owens. “The demand is going to continue to grow.”

Using local, seasonal ingredients has a positive impact on the taste of spirits like rum and gin, which helps drive the farm-to-bottle movement.

While some distillers grow their own raw materials, including heirloom and organic crops, others partner with farmers to source local crops that reflect the flavors of the region. “Managing the farm and the distillery is a good thing because we want to have as much control over the final product as possible,” Reese explains.

Jonathan Boncek

On his 80-acre farm in St. Augustine, Fla., Francisco Arroyo grows USDA Certified Organic vegetables like sweet corn, jalapeno peppers and tomatoes for a 300-member CSA and allocates a portion of the fields at KYV Farm to grow crops under contract for wholesale accounts. Until St. Augustine Distillery approached him about growing heirloom sugarcane for premium rum production, Arroyo hadn’t considered planting his fields with commodity crops.

“Small farmers like me can’t make much money off of commodity crops like sugarcane,” he explains. “But this is a good relationship because there are no brokers or distributors, and I don’t have to take the chance of selling it on the open market I charge a fair price and [the distillery] signs a contract to buy the whole crop.”

KYV Farm contracted with the distiller to plant 3 acres of heirloom sugarcane in 2013. The experiment was so successful that production increased to 7 acres in 2014. It’s a relationship Arroyo believes benefits both the farm and the distiller. “They know they could get [sugarcane] cheaper elsewhere in Florida, but for the distillery, it’s not about the sugarcane, it’s about the story,” he says.

A commitment to purchasing local products and incorporating the farm-to-bottle message in their marketing drives a lot of craft distillers’ sourcing decisions. Working with local farmers also helps improve the flavor of the spirits, which is the main reason Scott Blackwell sought out regional growers when he started High Wire Distilling in 2013. “We felt like the local angle would only get us so far,” he says. “In order to really set ourselves apart, we needed a unique grain-forward -flavor that comes from getting the best raw ingredients.”

Blackwell, a graduate of the Culinary Institute of America, has extensive knowledge about artisanal grains but the baker-turned-distiller thought he would be resigned to using GMO crops from commercial growers when he started making rum, vodka and gin. “This area is so agriculturally rich, but I didn’t understand the landscape of who was out there and might be willing to work with us,” he explains. Bendistillery

Word spread that the distillery was looking to partner with local farmers, and Blackwell, who co-owns High Wire Distilling with his wife, Ann Marshall, started getting calls from growers eager to develop partnerships. Instead of buying grains from large commercial growers in the Midwest, the corn and sugarcane used in spirits like vodka and rum are grown on small farms in the South a Mennonite farm in Tennessee grows sorghum for the Quarter-Acre Sorghum Whiskey, and, in 2014, the distillery barreled its first batch of rhum agricole, a spirit made with fresh sugarcane juice from a crop grown in South Carolina.

“Small farms aren’t growing row crops because the farmers can’t afford the equipment,” Blackwell says. “The farmers around here are looking for folks who can use their agricultural skills. It wasn’t hard to talk them into growing for us.”

Bendistillery, a distiller in Bend, Ore., started making handcrafted spirits in 1996. Founder Jim Bendis recalls -farmers expressing shock that a local distiller wanted to source local grains. “The initial response was, ‘What?!’” he recalls. “Over the years, we’ve become bigger and bigger customers, and the farmers love us.”