id.sinergiasostenible.org
Resep baru

Kimchi

Kimchi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kimchi adalah hidangan Korea yang sangat sehat dan populer, paling tepat digambarkan sebagai kubis yang pedas, sedikit manis, diasamkan atau difermentasi. (foto oleh pengguna Flickr FotoosVanRobin)LEBIH +LEBIH SEDIKIT-

3

sendok makan ditambah 1 sendok teh garam acar

2

pon kubis Cina (Napa), potong kotak 2 inci

6

daun bawang, potong sepanjang 2 inci, lalu iris

1 1/2

sendok makan jahe segar cincang

2

sendok makan cabai kering korea (atau cabai merah bubuk lainnya)

Sembunyikan Gambar

  • 1

    Larutkan 3 sendok makan garam ke dalam air. Masukkan kubis ke dalam mangkuk besar, tempayan, atau panci nonreaktif, dan tuangkan air garam di atasnya. Timbang kubis dengan piring. Biarkan kubis berdiri selama 12 jam.

  • 2

    Tiriskan kubis, sisakan air garamnya. Campur kubis dengan sisa bahan, termasuk 1 sendok teh garam. Kemas campuran ke dalam stoples 2 liter. Tuangkan cukup air garam cadangan di atas kubis untuk menutupinya. Dorong tas freezer ke dalam mulut stoples, dan tuangkan sisa air garam ke dalam tas. Segel tas. Biarkan kimchi berfermentasi di tempat yang sejuk, pada suhu tidak lebih tinggi dari 68° F, selama 3 hingga 6 hari, sampai kimchi menjadi asam yang Anda suka.

  • 3

    Keluarkan kantong air garam, dan tutup toples dengan rapat. Simpan kimchi di lemari es, di mana ia akan disimpan selama berbulan-bulan.

Tidak ada informasi nutrisi yang tersedia untuk resep ini


15 Resep Kimchi Mudah

Pada akhir musim gugur, rumah tangga Korea membuat sejumlah besar kimchi kubis napa tradisional (배추), juga disebut pogi kimchi (포기김치), untuk bertahan selama musim dingin dan awal musim semi. Juga, sangat umum untuk membuat beberapa varietas kimchi lainnya selama musim ini. Acara pembuatan kimchi tahunan ini disebut gimjang (김장, juga dieja kimjang). Saya tumbuh melihat ibu saya membuat kimchi dengan lebih dari 100 kubis untuk gimjangnya. Teman-temannya di lingkungan itu akan merotasi jadwal gimjang mereka untuk saling membantu. Kebanyakan orang tidak lagi membuat kimchi sebanyak itu, tetapi tradisi gimjang terus berlanjut.

Di sini, saya telah mengumpulkan 15 resep kimchi mudah saya! Ada sesuatu untuk semua orang dan setiap musim! Anda akan menemukan resep kimchi dengan atau tanpa gochugaru (serpihan cabai merah), kimchi vegan, kimchi yang dibuat dengan sayuran lain seperti lobak, daun bawang, mentimun, dll. Resep kimchi ini menampilkan hampir semua yang perlu Anda ketahui tentang cara membuat yang terbaik. jenis kimchi umum!


10 Resep Kimchi

1. Kimchi Kubis Hijau (양배추 Yangbaechu Kimchi)

Sayuran yang Digunakan: Kubis hijau, daun bawang, daun bawang Korea

Resep yang bagus untuk pemula dalam membuat kimchi, terutama jika Anda kesulitan menemukan kubis Korea. Kubis hijau biasa (yang digunakan untuk membuat coleslaw) adalah alternatif yang baik. Kubis napa adalah pengganti yang dekat. Hebatnya rasanya enak segar atau difermentasi.

2. Kimchi Mudah (Mak Kimchi) dengan Kubis dan Lobak

Sayuran yang Digunakan: Kubis Korea, lobak, bawang hijau

Kata “Mak” dalam Mak Kimchi bisa diterjemahkan menjadi “sembarangan, kasar, asal-asalan”, yang artinya ini adalah kimchi sehari-hari yang mudah dibuat di rumah. Cukup potong sayuran menjadi beberapa bagian, campur dengan bumbu, dan itu akan siap hanya dalam beberapa hari.

3. Salad Kimchi Segar dengan Kubis Musim Semi (Bomdong Geotjeori)

Sayuran yang Digunakan: Kubis musim semi Korea atau kubis Napa

Ini kimchi itu dapat dibuat dalam 15 menit tanpa pengawetan atau fermentasi. Orang Korea menyebutnya “geotjeori” , yang pada dasarnya berarti “mengacar bagian luarnya”. Ini adalah kimchi instan yang bisa dinikmati segar seperti salad. Aduk dengan bumbu sesaat sebelum disajikan.

4. Kimchi Kubis dengan Biji Lada

Sayuran yang Digunakan: Kubis, lobak Korea, bawang hijau

Resep menarik ini menggunakan biji cabai, sehingga menghasilkan kimchi yang lebih beraroma, kurang pedas, dan sedikit manis. Sebagai alternatif, ganti dengan paprika merah (yang digunakan dalam pizza) karena memiliki biji merica yang cukup banyak di dalamnya. Tidak biasa tapi sangat bagus!

5.Kimchi Kubis Vegan dengan Apel dan Jahe (Makanan Kuil Korea)

Sayuran yang Digunakan: Bomdong atau kubis Napa, lobak, rumput laut

Vegan dapat menikmati kimchi dengan resep kuil Korea ini yang tidak menggunakan saus ikan, bawang putih, atau daun bawang. Sederhana namun lezat dengan rasa yang enak dari bahan-bahan seperti rumput laut, jahe, dan sirup prem hijau. Sup kecap Korea Guk Ganjang menggantikan rasa umami yang biasanya berasal dari saus ikan.

6. Kimchi Mentimun Vegan dengan Daun Bawang (Oi Kimchi)

Sayuran yang Digunakan: Acar mentimun, daun bawang Korea

Resep kimchi mentimun ini hanya membutuhkan beberapa bahan dan kebetulan vegan dan bebas gluten. Teksturnya yang renyah dan rasa mentimun yang menyegarkan tetap terjaga dengan sempurna. Ini benar-benar resep kimchi paling sederhana untuk dibuat tanpa saus fermentasi atau pasta tepung.

7. Kimchi Lobak Tradisional yang Mudah

Sayuran yang Digunakan: lobak korea

Berdasarkan resep tradisional yang telah ada selama beberapa generasi di bagian selatan Korea Selatan, kimchi ini mudah dibuat dengan bahan-bahan minimal. Lobak Korea manis, renyah, berair, dan sedikit pedas. Ini adalah perubahan yang menyegarkan dari kimchi kubis biasa.

8. Kimchi Lobak Potong (Kkakdugi)

Sayuran yang Digunakan: lobak korea

Kimchi lobak potong mungkin adalah salah satu kimchi Korea paling populer setelah kimchi kubis klasik. Hanya membutuhkan waktu 30 menit untuk membuatnya, jadi jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda, mulailah dengan ini! Ini memiliki rasa pembersihan zingy yang sangat cocok dengan sup daging yang kaya dan lezat.

9. Kimchi Lobak Muda yang Mudah (총각김치 Chong Gak Kimchi)

Sayuran yang Digunakan: Lobak altari Korea muda, bawang hijau

Altari atau lobak Korea sangat lembut dan renyah dengan hampir tidak ada rasa pedas. Kimchi ini dibuat dengan lobak utuh utuh, dengan daun hijau dan semuanya, dan tidak perlu membuat isian mewah. Jika Anda menyukai kimchi dengan crunch yang enak, resep ini cocok untuk Anda.

10. Kimchi Air (물김치 Mul Kimchi) dengan Lobak Semangka

Sayuran yang Digunakan: Lobak Korea, lobak semangka, bawang kuning, bawang hijau

Kimchi air memiliki efek pembersihan dan biasanya disajikan sebagai bagian dari makanan berat untuk membantu membersihkan palet di antara hidangan berlemak atau pedas. Cairan dalam kimchi air biasanya tidak berwarna, tetapi saya memutuskan untuk menambahkan lobak semangka untuk memberikan warna merah muda yang menggugah selera. Cobalah!

Saya harap 10 resep kimchi dengan sayuran yang berbeda ini membuat Anda jatuh cinta dengan kimchi berulang kali. Dan juga lihat Panduan Kimchi 101 saya dan 10 cara makan Kimchi posting tentang cara memasak dengan Kimchi.

Mari tetap terhubung. IKUTI AKU di FACEBOOK, PINTEREST, dan INSTAGRAM. Anda juga dapat bergabung dengan GROUP FACEBOOK saya di mana kami berbagi segala sesuatu tentang makanan Korea, termasuk tips memasak, dengan penggemar makanan Korea lainnya seperti Anda!


Kiat Pro

1 kali – Dibutuhkan setidaknya tiga hari untuk membuat kimchi jadi jangan berpikir Anda akan memulainya pada jam 3 sore dan memakannya untuk makan malam. Tidak ada jalan pintas dalam pembuatan kimchi.

2. Vegan atau Tidak? – Secara tradisional kimchi memiliki semacam ekstrak ikan atau udang di dalamnya, tergantung dari daerah mana asalnya. Banyak toko membeli kimchi memiliki semacam saus ikan di dalamnya sehingga Anda harus membaca label jika Anda ingin membuatnya menjadi vegan. Saus ikan menambahkan umami ekstra – asin, asin, semangat ekstra– alasan utama mengapa kami menambahkannya. Tetapi Anda dapat menghilangkannya jika Anda ingin mempertahankannya sebagai vegan. Ada juga gula yang ditambahkan untuk fermentasi lebih cepat. Beberapa orang menambahkan gula langsung tetapi yang lain membuat nasi manis atau bubur nasi putih biasa. Untuk resep ini, saya tidak menggunakan gula tetapi saya menggunakan bubur nasi putih untuk memberi makan mikroba.

3. Ini adalah garamnya – master Kimchi yang dihormati akan memberi tahu Anda, rahasia sebenarnya dari kimchi yang enak ada di garam. Gunakan terlalu hemat dan Anda akan mendapatkan kekacauan yang lembek. Menggunakannya terlalu banyak, Anda akan berakhir dengan kekacauan lembek yang asin. Tapi gunakan dengan benar – dan Anda tahu bagaimana tidak pernah ada ‘sendok makan’ dari ini dan ‘sendok teh’ dari itu tetapi ‘garis’ dari ini dan ‘smidgen’ dari itu – dan Anda akan baik-baik saja. Tapi saya memang belajar satu penggunaan fakta yang solid garam laut kualitas bagus. Jangan pernah garam meja atau bahkan garam halal. Anda tidak ingin garam yang diproses tinggi seperti garam meja dengan yodium atau garam halal dengan kandungan natrium yang berbeda. Saya merekomendasikan garam laut berkualitas baik – halus atau kasar– dengan kandungan mineral tinggi.

4. Lada segar atau serpihan lada?[MEMPERBARUI] Dalam resep asli saya, saya menggunakan “Lada Merah Manis Kuno” karena tidak pedas seperti menggunakan gochugaru dan karena gochugaru sulit ditemukan secara online. Tapi sekarang, Anda bisa menemukannya di Amazon atau toko kelontong Asia mana pun. Jadi saya memperbarui resep untuk menggunakan gochugaru dan tentu saja, Anda dapat menggunakan proporsi yang saya cantumkan di sini ATAU Anda dapat menggunakan lebih banyak, tergantung pada seberapa banyak ‘panas’ yang dapat Anda ambil. Anda juga dapat menambahkan beberapa cabai pedas untuk menambah warna dan lebih ‘panas.’ Atau Anda dapat menghilangkannya dan menggunakan gochugaru saja.

Jika Anda akan menggunakan gochugaru, serpih paprika merah Korea kemasan, pastikan itu dari Korea. Banyak merek diproduksi atau diproses di China dan rasanya tidak sama dengan yang ditanam dan diproses di Korea. Bahkan produksi Korea, jika serpihan lada sudah tua dan tidak dijemur, rasanya basi. Dan jika Anda tidak memiliki pengalaman dengan merek tertentu, mereka mungkin terlalu pedas dan Anda tidak akan tahu sampai Anda menggunakannya. Sayangnya, paket tidak memberi tahu Anda nomor scoville – tingkat kepedasan – sehingga Anda harus bereksperimen untuk melihat merek apa yang Anda suka.

Siap? Inilah resep kimchi otentik terbaik yang bahkan nenek saya akan banggakan.


Ringkasan Resep

  • 3 kepala kubis napa, buang biji dan potong empat memanjang
  • cangkir garam
  • 3 kepala bawang putih, cincang
  • 1 ikat daun bawang, potong 2 inci
  • 1 sendok makan monosodium glutamat (MSG)
  • 2 sendok teh serpih paprika merah, atau sesuai selera

Potong daun kubis menjadi potongan-potongan sepanjang 2 inci. Sebarkan 1/4 daun ke dalam mangkuk besar non-logam dan taburi dengan 1/4 garam. Ulangi pelapisan semua kol yang telah diasinkan. Diamkan pada suhu kamar sampai banyak cairan telah ditarik dari daun dan kubis empuk, 3 hingga 4 jam tiriskan. Bilas kubis dalam 2 atau 3 pergantian air. Tiriskan lagi dengan sangat baik dan kembalikan kubis ke mangkuk pencampur.

Taburi kubis dengan bawang putih cincang, bawang hijau, MSG, dan serpihan cabai merah. Bumbui secukupnya dengan tambahan garam dan aduk hingga tercampur rata. Kemas campuran tersebut ke dalam stoples kaca berukuran galon yang disterilkan. Tutup toples dengan kertas lilin dan tutup yang longgar agar segelnya tidak kedap udara.

Biarkan kubis berfermentasi pada suhu kamar hingga mencapai tingkat asam yang diinginkan, 2 hingga 5 hari. Simpan dalam toples kedap udara di lemari es.