id.sinergiasostenible.org
Resep baru

Pitas Domba Turki dengan Saus Tomat

Pitas Domba Turki dengan Saus Tomat



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Bahan-bahan

Domba

  • 1/2 cangkir remah roti segar yang terbuat dari roti Prancis tanpa kulit
  • 1/2 cangkir ketumbar segar cincang
  • 1/2 cangkir bawang putih cincang
  • 1/4 cangkir mint segar cincang
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/2 sendok teh cabai rawit
  • 1/4 sdt bumbu halus

Saus

  • 1 cangkir bawang putih cincang halus
  • 2 cangkir tomat potong dadu kalengan yang dikeringkan dalam jus
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 1/4 sdt bumbu halus
  • 1 sendok makan molase delima*
  • 6 lingkaran pita berdiameter 6 hingga 7 inci
  • 1/2 cangkir bawang hijau cincang

Persiapan Resep

Domba

  • Campurkan 13 bahan pertama dan 2 sendok makan minyak dalam mangkuk besar; aduk agar tercampur rata. DO AHEAD Bisa disiapkan 1 hari kedepan. Tutup dan dinginkan. Menggunakan tangan yang dibasahi dan 1/4 cangkir untuk masing-masing, bentuk campuran domba menjadi sekitar 20 roti oval berukuran sekitar 3x1 1/2x1/2 inci. Susun roti di atas selembar kertas timah.

  • Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar yang berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan roti; masak sampai kecoklatan, sekitar 4 menit per sisi. Menggunakan sendok berlubang, kembalikan roti ke foil. Cadangan tetesan dalam wajan.

Saus

  • Panaskan tetesan dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih; tumis sampai bawang lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan tomat, jus lemon, dan allspice. Masak hingga mendidih, buang bagian yang sudah kecoklatan. Aduk molase delima. Kembalikan roti ke wajan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah, tutup, dan didihkan sampai roti matang dan empuk, sekitar 20 menit. Pindahkan roti ke mangkuk. Miringkan wajan dan sendok lemak dari atas saus. Rebus saus hingga sedikit mengental, tumbuk tomat dengan garpu, sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam dan merica. Kembalikan roti ke saus. Hapus dari panas.

  • Sementara itu, panaskan oven hingga 350 ° F. Bungkus pitas dengan kertas timah; panggang 12 menit sampai panas.

  • Rebus roti dalam saus sampai panas; campur bawang hijau. Potong pitas menjadi dua; dengan lembut buka setiap setengahnya. Tempatkan 1 atau 2 roti dan beberapa saus ke dalam setiap setengah pita dan taburi dengan sesendok yogurt.

Bagian Ulasan

Kofte Daging Domba dan Sapi dengan Saus Tomat Pedas

Saya suka bakso besar yang benar-benar seperti Kofte. Saya selalu mencari rasa baru untuk dicoba. Resep ini berasal dari dua sumber berbeda: Resep Turki dari seorang wanita bernama Defne Koryüek “pemilik toko daging paling glamor di dunia” yang tokonya berada di Istanbul. Dan saus tomat pedas, yang benar-benar membuat hidangan ini, berasal dari Good Food British Broadcasting Corporation. Jika Anda tidak akrab dengan Good Food, ini adalah raksasa media dengan majalah bulanan, situs web, aplikasi, dan serangkaian buku. Itu juga melakukan acara langsung. Menyatukan keduanya menciptakan kombinasi yang luar biasa dari panasnya Harissa, dinginnya yogurt susu murni, juiciness tomat dan manisnya patty domba dan sapi yang dibumbui dengan minimal. Untuk benar-benar menghargai hidangannya, cobalah untuk memastikan setiap gigitan mengandung ketiga elemen tersebut.

Jangkauan mengejutkan dari hidangan yang dikenal di seluruh Timur Tengah dan sekitarnya.

Penasaran dengan fakta bahwa di bawah payung "Kofte" yang sama, satu hidangan adalah Turki dan lainnya Maroko, saya mencari di Wikipedia untuk sebuah jawaban. Jangankan Turki dan Maroko, koftes adalah kebanggaan dan kegembiraan berikut: Albania, Asia Tengah, Balkan, Bulgaria, Siprus dan Yunani, India, Israel, Iran, Irak, Yordania dan Palestina, Lebanon, Maroko, Pakistan, Rumania, dan Turki. Kesamaannya adalah kata “Kofta”. Itu berasal dari kata kerja dalam bahasa Persia klasik, "koftan" yang berarti "untuk menumbuk" atau "menggiling". Akhirnya, kesamaannya adalah penggunaan daging giling—biasanya daging sapi, ayam, babi, atau domba. Kecuali ketika di Siprus dan Yunani di mana ada versi vegetarian. India memiliki daging dan vegetarian dan bahkan ada versi yang menggunakan udang dan ikan.

Cara meningkatkan kesempurnaan…membuat Kofte sempurna dan saus yang keluar dari dunia ini.

Kofta berbentuk oval kecil dan resep ini untuk 6 orang. Begitulah cara saya akhirnya melayani mereka pada malam pertama di tempat tidur kentang tumbuk dengan bawang putih naan di samping. Mereka benar-benar enak tetapi dibumbui dengan lembut sehingga mereka bukan hidangan yang paling menginspirasi. Kali kedua mereka lebih dari sekadar menyampaikan rasa yang enak. Pekerjaan pertama di sini adalah membuat Kofte. Mereka secara tradisional berbentuk oval seperti yang ada di sini. Saya membuatnya sekitar 2 inci panjang dan lebar 1 inci. Ada banyak resep di mana Kofte kemudian ditusuk sehingga bisa dipanggang. Saya memiliki wajan kompor yang memberi tanda panggangan Kofte yang bagus tanpa perlu tusuk sate. Sausnya mudah dibuat. Harissa dapat ditemukan di Trader Joe's, Whole Foods dan tentu saja, di Amazon. Saya lebih suka yogurt Yunani susu utuh yang memiliki lebih banyak tubuh daripada sepupunya yang rendah lemak. Panggilanmu. Berikut adalah beberapa resep Timur Tengah – yang mungkin akan mengejutkan Anda – Anda mungkin ingin mencoba diikuti dengan resep yang satu ini.


  • 1/3 cangkir bulgur, (lihat Catatan Bahan)
  • 1 gelas air mendidih
  • 2 sendok teh biji ketumbar utuh
  • 2 sendok teh biji jintan utuh
  • 3/4 cangkir yogurt tawar tanpa lemak, lebih disukai Yunani (lihat Catatan Bahan)
  • cangkir daun bawang cincang halus
  • cangkir peterseli daun datar cincang, dibagi
  • 2 sendok makan mint segar cincang
  • 1 sendok makan oregano segar cincang
  • 1 sendok teh kulit lemon yang baru diparut
  • 1 sendok makan jus lemon
  • 1 sendok teh gula
  • 1 sendok teh lada segar, dibagi
  • 2 cangkir tomat potong dadu
  • cangkir bawang merah cincang halus
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
  • 12 ons daging domba giling
  • 4 ons kalkun giling tanpa lemak 93%
  • 1 cangkir bawang kuning cincang halus
  • 1 telur besar
  • 2 sendok makan bawang putih cincang
  • sendok teh cabai rawit
  • sendok teh garam
  • sendok teh bubuk allspice
  • Sejumput kayu manis giling
  • 6 roti pita gandum utuh, hangatkan

Campurkan bulgur dan air dalam mangkuk kecil diamkan hingga air meresap dan bulgur empuk, 20-30 menit. Tiriskan cairan berlebih.

Sementara itu, panaskan ketumbar dan biji jintan dalam wajan kecil di atas api sedang sampai mulai meletus dan harum serta dipanggang sebentar, sekitar 2 menit. Gosok ke dalam mangkuk kecil hingga dingin, lalu hancurkan dalam lesung dan alu atau penggiling bumbu.

Campurkan 2 sendok teh campuran rempah-rempah dengan yogurt, daun bawang, 2 sendok makan peterseli, mint, oregano, kulit lemon, jus lemon, gula dan 1/2 sendok teh merica dalam mangkuk kecil. Tutup dan dinginkan sampai siap dihidangkan.

Campurkan tomat, bawang merah dan minyak dalam mangkuk kecil lainnya.

Panaskan ayam pedaging (lihat Variasi Memanggang). Lapisi panci ayam pedaging dengan semprotan memasak.

Tempatkan bulgur yang sudah dipesan, sisa campuran bumbu, sisa 2 sendok makan peterseli dan sisa 1 sendok teh merica dalam mangkuk besar. Tambahkan daging domba, kalkun, bawang kuning, telur, bawang putih, cabai rawit, garam, allspice dan kayu manis. Aduk rata, tanpa overmixing, hingga tercampur rata. Bentuk menjadi 12 bola yang sama, lalu bentuk masing-masing menjadi patty oval setebal 1/2 inci.

Tempatkan roti di atas panci pedaging yang sudah disiapkan. Panggang, balik sekali, sampai kecoklatan dan termometer baca instan yang dimasukkan di tengah mencatat 165 derajat F, total 8 hingga 10 menit.

Iris membuka roti pita hangat. Isi dengan 2 burger, masing-masing sekitar 1/3 cangkir campuran tomat dan 2 sendok makan saus yogurt.

Variasi Memanggang: Untuk memanggang roti domba, panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi. Olesi rak panggangan (lihat Tip). Panggang roti, putar sekali, sampai termometer baca instan yang dimasukkan di tengah mencatat 165 derajat F, total 8 hingga 10 menit.

Tips Membuat Ahead: Simpan bumbu panggang (Langkah 2) dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu. Tutup dan dinginkan saus yogurt (Langkah 3) hingga 3 hari.

Catatan Bahan:
Tip Belanja: Bulgur dibuat dengan cara merebus, mengeringkan dan menggiling atau memecahkan buah gandum secara kasar. Tidak seperti gandum pecah-pecah, gandum hanya perlu direndam cepat dalam air panas untuk sebagian besar kegunaan. Cari bulgur di bagian makanan alami di supermarket besar, dekat biji-bijian lain, atau online di kalustyans.com atau buylebanese.com.

Yoghurt ala Yunani dibuat dengan menghilangkan whey dari susu berbudaya. Menghapus whey memberikan tekstur ekstra tebal dan lembut - menjadikannya bahan yang sempurna untuk topping makanan penutup rendah lemak. Anda bisa menyaring yogurt biasa agar kental seperti yogurt ala Yunani. Lapisi saringan dengan kain tipis dan letakkan di atas mangkuk. (Atau, gunakan saringan kopi yang dilapisi kertas saring.) Sendokkan ke dalam 1 cangkir yogurt tawar tanpa lemak dan biarkan mengalir di lemari es sampai berkurang menjadi 3/4 cangkir, sekitar 2 jam.

Tip: Untuk meminyaki rak panggangan, olesi handuk kertas yang dilipat, pegang dengan penjepit dan gosokkan di atas rak. (Jangan gunakan semprotan memasak di atas panggangan panas.) Saat memanggang makanan halus seperti tahu dan ikan, akan sangat membantu jika menyemprotkan makanan dengan semprotan memasak.


RESEP KEBAB DONER TURKI NYATA:

Langkah pertama adalah memeriksa daging dan membuang semua tulang yang mungkin ada, lalu kami memotongnya (jika kami membelinya, kami akan menyimpan langkah ini).

Tambahkan bawang dan potong lagi, dan sama dengan merica.

Kami mengeluarkan daging ke dalam mangkuk dan menambahkan bumbu, uleni dengan tangan bersih agar semua bumbu merata.

Kami mengambil sebagian dari adonan daging dan memerasnya dengan baik di sekitar tusuk sate. Kami menempatkan mereka di air mancur dan membiarkan mereka beristirahat 2 jam di lemari es agar daging mengambil rasa dengan baik dan menjadi lebih kencang (jika kami tidak punya waktu tidak ada yang terjadi jika tidak diizinkan untuk beristirahat).

Kemudian mereka menaburkan percikan minyak zaitun di atasnya dan dibuat di atas piring panas.

Siap dicacah di dalam pitas bersama dengan selada, keju feta, dan saus sesuai selera.

Resep Kebab Yogurt Saus :

4 sendok makan yogurt Yunani
4 sendok makan mayones
Bawang putih dan peterseli sangat dicincang
bubuk jinten
bubuk kari
sejumput garam

Campur semua bahan dan diamkan di lemari es.

Resep Saus Kebab Merah:

400 gr tomat dihaluskan
1 sendok teh lada hitam bubuk
1 sendok teh oregano
1/2 sendok teh jinten tanah
1 sendok teh gula
2 sendok teh garam
Minyak

Untuk persiapannya, hal pertama yang akan kita lakukan adalah menaruh semburan minyak yang baik ke dalam wajan dan tambahkan tomat yang dihancurkan dengan garam dan gula.

Kami akan membiarkan mendidih sampai tomat matang sempurna. Ini sekitar 15 menit, tetapi lebih baik mencobanya untuk melihat bahwa itu ada benarnya yang kita inginkan.

Pada titik ini kami menambahkan bumbu dan memasak 5 menit lagi. Jika kita melihat bahwa kita terlalu kental, kita bisa menambahkan sedikit air untuk meringankannya.


Galeri

  • 2 bawang besar, cincang
  • 2 siung bawang putih, geprek
  • cangkir minyak zaitun
  • 2 sendok makan jus lemon
  • 1 sendok teh oregano kering
  • 1 sendok teh lada hitam bubuk
  • sendok teh kunyit bubuk
  • 1 sejumput bubuk kari
  • 1 sendok teh garam
  • 1 pon steak daging sapi, iris tipis
  • 8 ons krim asam
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok makan jus lemon
  • sendok teh garam
  • sendok teh lada hitam bubuk
  • 1 sendok makan dill segar cincang
  • 1 siung bawang putih, geprek
  • 6 putaran roti pita

Tempatkan bawang cincang dalam mangkuk keramik besar dan hancurkan dengan bagian bawah gelas sampai jusnya keluar dan bawang terlihat bening. Masukkan 2 siung bawang putih yang dihancurkan, 1/2 cangkir minyak zaitun, 2 sendok makan jus lemon, oregano, 1 sendok teh lada hitam, kunyit, bubuk kari, dan 1 sendok teh garam. Aduk rata tambahkan irisan daging sapi dan aduk hingga rata. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik, dan rendam di lemari es semalaman.

Campurkan krim asam, 2 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan jus lemon, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada hitam, adas, dan 1 siung bawang putih yang dihancurkan. Aduk rata tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman.

Panaskan oven broiler dan atur rak oven sekitar 6 inci dari sumber panas.

Keluarkan daging dari campuran rendaman, singkirkan bawang ekstra. Sebarkan irisan di atas loyang tanpa tumpang tindih, dan garam secukupnya. Panggang sekitar 3 menit per sisi atau sampai kecoklatan dan renyah, balik setengah matang.

Bagi daging yang sudah dimasak di antara roti pita, dan siram dengan saus tzatziki untuk disajikan.


Burger Domba Turki

Burger domba Turki ini beraroma, mengenyangkan, dan sedikit berantakan, jadi siapkan banyak serbet. Ini sepadan dengan kekacauannya. Burgernya kaya dari daging domba, sedikit asin dari feta dan pedas/hangat dari jinten dan bawang putih. Menambahkan mint ke burger dan saus mentimun yogurt menambah rasa segar dan sejuk untuk menyeimbangkan bumbu.

Saya mengadaptasi resep ini dari resep yang saya temukan online sejak lama sehingga saya tidak ingat di mana saya menemukannya. Memang membutuhkan sedikit perencanaan sebelumnya, karena campuran daging harus didiamkan beberapa saat agar rasanya menyatu. Jadi, ini mungkin yang terbaik untuk akhir pekan, daripada makan malam hari Selasa. Namun, setelah itu selesai, sisa resepnya akan menyatu dengan cepat. Dan, itu praktis makan dengan sendirinya.

Buat adonan daging untuk burgernya terlebih dahulu, diamkan semalaman atau beberapa jam di lemari es, lalu buat saus yoghurt timun saat burger sedang dimasak.

Saya memang membuat ini untuk dua porsi, bukan satu, karena setengah telur tidak terlalu buruk, tetapi seperempat telur itu konyol, bahkan untuk saya.

Bagaimana cara mendapatkan setengah telur, Anda bertanya? Yang Anda lakukan adalah memecahkan telur, kocok perlahan, lalu tuangkan setengahnya ke dalam wadah terpisah. Anda harus mendapatkan sekitar 3 1/4 T total telur. Gunakan setengahnya untuk burger, atau sekitar 1 2/3 T (5 sendok teh). Simpan sisa telur untuk membuat frittata basil tomat ceri atau telur dadar bayam dan feta dalam satu atau dua hari. Jangan khawatir jika tidak tepat, kami tidak memanggang!

Saya memanggang burger di oven pemanggang roti saya, dan meletakkan pita di atasnya selama sekitar satu menit untuk menghangatkannya. Jika Anda memiliki panggangan, Anda bisa menggunakannya sebagai gantinya.

Sajikan burger dalam roti pita dengan saus yoghurt dill, lalu tambahkan hiasan sesuai selera Anda.


Ringkasan Resep

  • 4 putaran roti pita
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 4 bagian dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang - dicincang
  • 2 bawang bombay sedang, cincang
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1 (10,75 ons) kaleng pure tomat
  • jintan halus secukupnya
  • garam secukupnya
  • lada hitam bubuk secukupnya
  • cangkir mentega, lelehkan
  • 1 cangkir yogurt Yunani
  • cangkir peterseli segar cincang

Panaskan oven hingga 350 derajat F (175 derajat C). Susun roti pita di atas loyang, dan panggang sebentar di oven. Potong roti pita menjadi potongan-potongan kecil, dan tetap hangat.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masukkan ayam, bawang merah, dan bawang putih, lalu masak hingga air kaldu ayam menjadi bening. Campurkan pure tomat. Bumbui dengan jinten, garam, dan merica. Lanjutkan memasak 10 menit.

Susun potongan pita dalam piring saji. Gerimis dengan mentega, dan taburi dengan campuran ayam. Hiasi dengan yogurt dan peterseli untuk disajikan.


Panduan Makanan Sehat untuk Domba

Daging yang populer di seluruh dunia, domba dibesarkan dan dikonsumsi di hampir setiap benua. Banyak budaya memiliki hidangan ikonik berdasarkan daging yang lezat ini. Domba dipanggang dan dimasukkan ke dalam pitas dengan saus yogurt untuk membuat gyros ikonik Yunani, daging pilihan dalam barbekyu Mongolia, dan seluruh panggang arang di Chili.

Namun menurut penelitian terbaru oleh American Lamb Board, 35% pria dan wanita yang disurvei menyatakan bahwa mereka tidak pernah makan domba. Jika Anda termasuk dalam kategori itu, saatnya mencoba daging domba! Daging domba lezat dan serbaguna, cocok dengan mudah menjadi menu yang menghibur seperti makan malam cepat di malam hari. Panggang atau panggang kaki domba membuat hidangan yang mengesankan di perayaan berikutnya Anda memasak daging cepat pasangan sempurna dengan berbagai lauk pauk dan daging domba lezat di bakso atau saus pasta. Dan jika Anda berusaha untuk membeli lebih banyak makanan Anda secara lokal, ada peternakan domba di setiap negara bagian.

Resep Bergambar: Rebusan Domba Irlandia Mengapa domba baik untukmu

Apa yang kau dapatkan: Domba adalah sumber protein, zat besi dan seng yang hebat dan juga memberikan dosis vitamin B12 dan niasin yang sehat. Seperti kebanyakan daging merah lainnya, daging domba relatif tinggi lemak - terutama lemak jenuh untuk menurunkan kandungan lemak, memangkas semua lemak yang terlihat dan mengeringkan tetesan lemak dari daging domba giling yang dimasak.

Resep Bergambar: Ragu Domba & Terong Cara Berbelanja Domba Terbaik

Tip Belanja: Domba dibagi menjadi lima potongan dasar untuk memasak: bahu (lengan), rak, shank atau dada, pinggang dan kaki. Potongan daging domba yang paling ramping berasal dari bahu, pinggang, dan kaki. Bahu, betis depan atau dada, dan kaki lebih keras, lebih cocok untuk metode memasak panas lembab yang lebih lama, seperti merebus dan merebus. Rak dan pinggang lebih empuk digunakan lebih cepat, memasak panas kering, seperti memanggang atau menumis. Daging domba giling juga tersedia dan dapat digunakan dengan cara yang sama seperti daging giling.

Resep Bergambar: Rebusan Daging Domba Timur Tengah Cara Terbaik Menyimpan Domba

Kiat Penyimpanan: Domba harus didinginkan segera setelah pembelian. Daging domba juga bisa dibekukan - pastikan untuk membungkus paket asli dalam bungkus freezer kedap udara atau simpan dalam kantong freezer kedap udara untuk mencegah freezer terbakar. Gunakan domba beku dalam waktu 3-4 bulan untuk kualitas terbaik.

Resep Bergambar: Garam Masala Lamb Chops dengan Apricot Couscous Garam Masala Lamb Chops dengan Apricot Couscous

Kunjungi pasar India untuk menemukan berbagai campuran garam masala, campuran rempah-rempah yang populer. Anda juga akan menemukannya di bagian bumbu khusus di supermarket atau di pasar India di Web seperti www.kalustyans.com.

Resep Bergambar: Mint-Pesto Gosok Kaki Domba Mint-Pesto Gosok Kaki Domba

Di sini, kami membuat roulade dengan kaki domba dan mengisi serta melapisinya dengan pesto mint segar, yang merupakan alternatif menyegarkan dari jeli mint tradisional yang sering menyertai daging domba.

Resep Bergambar: Orzo dengan Domba, Zaitun & Feta Orzo dengan Domba, Zaitun & Feta

Tentu, orzo enak dalam sup, tetapi tidak perlu berhenti di situ. Ini dia&aposs dasar untuk campuran rempah-rempah yang berani, saus tomat dan daging domba yang beraroma. Sejumput opsional cabai merah yang dihancurkan akan menambah panas yang diinginkan banyak orang.

Resep Bergambar: Burger Pita Domba Turki Burger Pita Domba Turki

Penuh dengan rempah-rempah eksotis, sandwich dekaden ini adalah cara yang bagus untuk membiasakan diri Anda dengan kegembiraan masakan Turki. Kalkun tanpa lemak yang dicampur dengan domba mencerahkan campurannya. Masukkan patty ke dalam roti pita hangat atau gulung adonan ke dalam bakso dan sajikan dengan saus yoghurt di sampingnya sebagai hors d&aposoeuvre.

Resep Bergambar: Rack of Lamb dengan Apel Hangat & Salad Lentil Rack of Lamb dengan Apel Hangat & Salad Lentil

Mustard dan rosemary melengkapi daging domba yang kaya dan lentil yang bersahaja dalam makanan yang elegan ini. Jangan biarkan rak domba mengintimidasi Anda. Hal ini sederhana untuk mempersiapkan.

Resep Gambar: Bakso Domba Pedas Saus Tomat Bakso Domba Pedas Saus Tomat

Bakso yang lezat ini dapat disajikan di piring kecil dengan banyak roti untuk menikmati saus tomat yang kaya atau hanya dengan tusuk gigi (dan serbet!). Mereka paling baik disajikan hangat.

Salad Domba Mediterania

Berikut ini&aposlah contoh kesederhanaan sehari-hari yang dibawa ke ketinggian yang elegan-kacang buncis dan salad sayuran yang indah, di atasnya dengan potongan daging domba yang hangat. Hangat namun ringan untuk malam yang hangat, makan malam ini bisa dilanjutkan dengan Es Leci.


Bakso Domba Dengan Saus Tzatziki

Bakso domba ini ditendang dengan jinten dan mint, dua perasa Yunani yang populer. Mereka disajikan dengan saus tradisional Yunani yang dikenal sebagai Tzatziki, yang mudah dibuat di rumah dengan mentimun, yogurt, lemon, mint, dan dill.

Catatan: Anda harus menggunakan greek yoghurt bila Anda membuat tzatziki plain yoghurt terlalu asam. Sebagian besar pasar menjual yogurt Yunani, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat menggunakan yogurt biasa, pastikan untuk menyediakan cukup waktu untuk menyiapkannya. Saring yogurt polos melalui kain tipis di atas mangkuk selama setidaknya dua jam di meja Anda pada suhu kamar. Cairan (whey) akan menetes ke dalam mangkuk, meninggalkan Anda dengan yogurt halus yang lembut dan tidak asam! Dinginkan yogurt yang sudah disaring sampai Anda siap menggunakannya.

Sajikan bakso ini sebagai hidangan pembuka yang menyenangkan di pesta Anda berikutnya untuk perubahan kecepatan yang menarik. Buat saus tzatziki sehari sebelumnya untuk rasa terbaik. Ini akan bertahan hingga dua hari di lemari es.

Resep dicetak ulang dengan izin dari "Cristina Ferrare's Big Bowl of Love" oleh Cristina Ferrare (Sterling Pub).


  • 1 pon/450 gram. kaki domba tanpa tulang (atau bahu dipotong menjadi kubus 1 1/2 inci)
  • 24 buah tomat ceri anggur
  • 24 (1 1/2-in.) potongan bawang bombay
  • 4 siung bawang putih (cincang)
  • 1 ikat oregano segar
  • 2 sendok makan jus lemon (1 lemon, diperas)
  • 1/2 cangkir/120 mL minyak zaitun extra virgin
  • Secukupnya garam halal (atau sesuai selera)
  • Secukupnya lada hitam yang baru digiling (atau sesuai selera)
  • 8 pita besar
  • Untuk Saus Tzatziki:
  • 3 cangkir/700 mL yogurt tawar
  • 2 sendok makan jus lemon (1 lemon, diperas)
  • 2 mentimun sedang (kupas, belah dua, buang bijinya dan potong dadu)
  • 1 sendok makan/15 mL daun mint segar (cincang halus)
  • Secukupnya garam halal (atau sesuai selera)
  • Secukupnya lada hitam yang baru digiling (atau sesuai selera)

Campurkan bawang putih, oregano, jus lemon, dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil.

Bumbui marinade dengan garam halal dan lada hitam yang baru digiling.

Tambahkan kubus domba untuk melapisi.

Tutup dan rendam dalam lemari es 4 hingga 6 jam.

Tiriskan daging kubus buang bumbunya.

Masukkan daging domba, tomat, dan bawang bombay ke tusuk sate.

Panggang dengan api sedang selama 12 hingga 15 menit atau hingga tingkat kematangan yang diinginkan, termometer yang andal harus mencatat 145 F/65 C untuk medium-rare, 160 F/70 C untuk medium, atau 170 F/75 C untuk well.


Döner Kebab dengan Domba dan Pita

Doner Kebab adalah sandwich "rotating roast" yang asli! Resep ini adalah versi klasik saya. Saya menggunakan beberapa trik yang saya pelajari dari Alton Brown, yang membantu dalam mempersiapkan dan memotong daging. Anda bisa mengganti daging giling, kalkun, atau ayam sebagai bagian dari resep jika Anda mau. Tetapi mengolah daging dalam food processor dan mengompresnya sedikit setelah dimasak memastikan bahwa Anda akan dapat mengiris tipis daging saat disajikan.

Saya membuat pitas saya sendiri menggunakan resep ini. Tapi jangan ragu untuk menggunakan roti pita atau roti pipih apa pun yang Anda suka.