id.sinergiasostenible.org
Resep baru

Nutella makaroni

Nutella makaroni



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ayak gula kembang gula dan tepung almond ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 2 putih telur dan aduk hingga rata. Tambahkan pewarna makanan, jika menggunakan.

Masukkan sisa putih telur ke dalam mangkuk mixer listrik.

Dalam panci, didihkan air dan gula dengan api sedang. Mulailah mengocok putih telur dengan mixer listrik dengan kecepatan rendah saat gula mulai mendidih. Setelah gula mencapai 245 derajat, putih telur harus berbusa dan putih telur cair seharusnya tidak lagi terlihat di bagian bawah mangkuk mixer listrik. (Jika Anda tidak memiliki termometer permen, gula akan terlihat kental dan manis, dan gelembung-gelembung dari perebusan akan meletus lebih lambat.) Tingkatkan kecepatan menjadi sedang.

Tuang gula dengan hati-hati ke sisi mangkuk dan berhati-hatilah agar tidak menuangkan langsung ke kocokan. Kocok setidaknya selama 90 detik hingga meringue terlihat sangat kental dan berubah dari sangat mengkilap menjadi lebih mengkilap. (Ini akan sangat kental dan memiliki tekstur krim marshmallow.)

Tambahkan sepertiga meringue ke dalam campuran tepung almond. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan sisa meringue dan lipat. (Awalnya bisa lebih kuat, tapi setelah adonan tercampur dan mulai mengkilat, jadi lebih lembut.) Adonan tercampur sempurna saat Anda bisa menjatuhkan sedikit adonan kembali ke dalam mangkuk dan hanya bagian pinggirnya yang menyatu kembali. (Jika benar-benar hilang, adonan terlalu tercampur.) Jika tidak bergerak, lanjutkan melipat perlahan. Anda juga bisa menyalurkan sedikit dan jika ujungnya tidak hilang, lanjutkan mengaduk adonan.

Panaskan oven hingga 320 derajat.

Dengan menggunakan spatula, masukkan adonan macaron ke dalam piping bag dengan ujung pastry. Pipa 1 inci lingkaran ke kertas perkamen atau alas silikon yang diletakkan di atas loyang. Biarkan kering selama 10-20 menit sampai terbentuk kulit di permukaan. (Jika Anda dapat menyentuh macarons dan tidak menempel di jari Anda, maka macaron siap untuk dimasukkan ke dalam oven.)

Panggang selama 10 menit. (Macaron yang ideal akan mudah lepas dari perkamen atau alas silikon.) Susun macaron dengan isiannya: Masukkan ganache ke dalam piping bag dan pipa isian ke sisi rata macaron dan isikan isian dengan macaron lain. Jika masih ada sisa isian, nikmati ganache dengan es krim atau baguette. Diamkan di lemari es selama 24 jam untuk mencapai tekstur yang ideal.


Metode Prancis mengocok putih telur dengan sedikit gula untuk membuat meringue Prancis dengan puncak yang kaku.

Meringue ini kemudian dilipat menjadi campuran almond yang ditumbuk halus dan gula bubuk. Proses melipat meringue menjadi bahan kering ini disebut macaronage.

Ada dua cara penting yang membedakan metode Italia dari metode Prancis.

Perbedaan pertama adalah metode Italia mengocok putih telur dengan sirup gula panas untuk membuat meringue yang kaku. Langkah ini bisa sedikit sulit untuk dilakukan dan menurut saya itu membuat macaron Italia lebih sulit dibuat.

Perbedaan kedua adalah almond bubuk dan gula bubuk dicampur dengan putih telur mentah untuk membentuk pasta sebelum meringue dilipat ke dalamnya.

Kedua metode membutuhkan keahlian untuk mencampur adonan dalam jumlah yang sempurna untuk mencapai konsistensi seperti lava yang sulit dipahami dan memanggang macaron yang sempurna.


Macaron Coklat dengan Nutella Ganache

Hasil: Sekitar 30 macarons

Bahan-bahan:

110 gram tepung almond
200 gram gula halus (confectioners), dikurangi dua sendok makan
2 sendok makan coklat bubuk
90 gram putih telur yang sudah tua (sekitar 3 butir telur ukuran besar), suhu ruang
sejumput cream of tartar
30 gram gula pasir

Untuk ganache Nutella:
1/4 cangkir krim kental
2 ons. coklat semi manis, cincang halus
1/4 cangkir Nutella

Petunjuk arah:

Tambahkan tepung almond, gula bubuk, dan bubuk kakao ke dalam mangkuk food processor. Pulsa beberapa kali untuk menggabungkan dan memecahkan gumpalan. Ayak campuran ini ke dalam mangkuk bersih. Buang potongan besar yang tidak lolos saringan. Menyisihkan.

Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok, kocok putih telur dan krim tartar sampai berbusa. Tambahkan gula dan kocok dengan kecepatan sedang sampai kaku, bentuk puncak mengkilap. Jangan berlebihan.

Tuang bahan kering ke dalam mangkuk dengan putih telur kocok. Dengan menggunakan spatula, masukkan bahan kering ke dalam putih telur, hingga adonan kental dan seperti lava. Ini akan memakan waktu sekitar 40-50 kali lipat. Adonan perlahan-lahan akan jatuh dari spatula Anda saat Anda mengambilnya dan setiap puncak dalam adonan akan mengendap dalam waktu 20 detik.

Pindahkan adonan ke piping bag yang ujungnya bulat kecil.

Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Pipa 1,5 inci putaran ke kertas perkamen. Sangat membantu untuk menggunakan panduan di sini, jadi semua macaron Anda berukuran sama. Setelah semua putaran disalurkan, banting loyang ke permukaan yang rata dan stabil, lalu putar dan banting lagi. Ini dilakukan untuk memaksa gelembung udara besar ke permukaan.

Biarkan macaron yang sudah dipipihkan di atas meja selama 1 jam, atau sampai terbentuk kulit kering di atasnya.

Panaskan oven hingga 400 derajat F.

Tepat sebelum Anda memasukkan macarons ke dalam oven, turunkan suhu oven menjadi 300 derajat F. Panggang selama 15-17 menit.

Biarkan dingin sepenuhnya di atas loyang, sebelum dikeluarkan dari kertas roti.

Untuk menyiapkan ganache, tempatkan choco chips dalam mangkuk kecil. Panaskan krim kental dalam panci sedang sampai mendidih, lalu tuangkan krim panas ke atas keping cokelat. Diamkan selama satu menit, lalu aduk hingga semua choco chips meleleh dan adonan tercampur rata. Aduk Nutella.

Diamkan ganache pada suhu kamar sampai mengental dengan konsistensi piping. Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es untuk mempercepat prosesnya, tetapi awasi.

Cocokkan macarons menjadi pasangan dengan ukuran yang sama sebaik mungkin.

Pipa sesendok kecil ganache ke sisi datar dari setengah macarons. Atas mereka dengan setengah lainnya. Dinginkan dalam wadah kedap udara selama 24 jam untuk membiarkan rasa berkembang. Letakkan dalam suhu ruang sebelum penyajian.


Mari Membuat Macaron!

  1. Ayak bersama tepung almond, gula bubuk, dan bubuk kakao ke dalam mangkuk besar dan sisihkan.
  2. Dalam stand mixer yang dilengkapi dengan whisk attachment, kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga berbusa, lalu tambahkan cream of tartar.
  3. Putar mixer ke sedang-tinggi dan secara bertahap tambahkan gula pasir (pastikan untuk menambahkan gula dengan sangat lambat agar meringue tidak mengempis).
  4. Setelah semua gula ditambahkan, putar mixer ke pengaturan tertinggi dan kocok hingga terbentuk puncak yang kaku.
  5. Dengan menggunakan spatula, lipat setengah dari campuran bahan kering dengan lembut sampai tercampur sepenuhnya. Kemudian dengan lembut masukkan sisa bahan kering. Terus lipat perlahan adonan hingga mencapai konsistensi "lava yang mengalir". Anda harus bisa membuat "angka 8" dengan adonan sebelum pecah. Segera setelah Anda mencapai konsistensi ini, hentikan pencampuran! Jika Anda mengaduk adonan secara berlebihan, makaroni tidak akan mengembang dengan baik di dalam oven.
  6. Lapisi loyang besar dengan alas silikon atau kertas roti.
  7. Sendokkan adonan ke dalam piping bag besar yang ujungnya bulat. Pegang piping bag tegak lurus dengan alas silikon dan pipa sepanjang 1 inci.

  1. Ambil loyang dan taruh di atas meja 3-4 kali untuk membantu membawa gelembung udara ke permukaan macarons. Kemudian gunakan tusuk gigi untuk mengeluarkan gelembung udara yang terlihat untuk membuat permukaan yang halus.
  2. Diamkan macaron pada suhu kamar selama 30-40 menit atau sampai terbentuk kulit di permukaan. Anda harus dapat menyentuh permukaan dengan ringan tanpa mengganggu adonan.
  3. Saat macarons sedang beristirahat, panaskan oven hingga 300 derajat.
  4. Panggang satu lembar pada satu waktu di rak tengah oven selama 15-17 menit atau saat mereka tidak bergerak dengan "kaki" saat disentuh.
  5. Biarkan macaron benar-benar dingin di atas loyang sebelum dikeluarkan. Mereka harus mudah terkelupas saat didinginkan sepenuhnya.

Krim Mentega Nutella

  1. Dalam mangkuk besar menggunakan handheld atau stand mixer yang dilengkapi dengan alat pengocok, kocok mentega hingga halus lalu tambahkan Nutella dan kocok hingga tercampur sempurna.
  2. Tambahkan gula bubuk & frac14 cangkir sekaligus sampai tercampur rata dan halus.
  3. Tambahkan susu 1 sendok teh pada satu waktu sampai konsistensi yang diinginkan tercapai.
  4. Cocokkan cangkang Anda sebelum pemipaan, lalu balikkan satu sisi. Isi bagian tengahnya dengan krim mentega Nutella, sisakan sedikit ruang di sekitar sisinya.

  1. Taburi setiap macaron lalu gerimis dengan cokelat hitam leleh dan hazelnut cincang jika diinginkan.
  2. Masukkan macaron yang sudah dirakit ke dalam wadah kedap udara, lalu masukkan ke dalam lemari es untuk matang selama 12-24 jam sebelum disantap untuk rasa/tekstur terbaik. Atau langsung makan semuanya. Anda melakukan Anda.

Jika Anda membuat macaron Nutella ini, beri kami peringkat bintang di bagian bawah halaman! Ini memberikan umpan balik yang bermanfaat bagi saya dan pembaca lainnya. Selamat memanggang!

ikon jantung solid jantung solid


Macaron dengan Nutella ® olesan hazelnut

Dalam mangkuk, campur tepung almond dengan 7 ons kembang gula & gula.

Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan sisa kembang gula & gula hingga kaku, lipat perlahan ke dalam campuran tepung.

/>

Dengan menggunakan pensil, gambarlah lingkaran empat puluh 1 1/4 inci di atas kertas roti & loyang bergaris (atau gunakan pemotong kue bundar sebagai panduan).

/>

Pindahkan adonan ke pipa piping bag ke dalam lingkaran untuk diisi.

Panggang di rak tengah selama sekitar 14 menit atau sampai bagian atasnya renyah.

Keluarkan dari oven biarkan dingin.

/>

Oleskan 2 1/2 sdt Nutella & reg hazelnut yang tersebar di bagian bawah 1/2 sandwich macaron dengan setengah lainnya.


/>

Dalam mangkuk, campur tepung almond dengan 200g gula bubuk

Di wadah lain, kocok putih telur dengan 60 gram gula halus hingga kaku

Masukkan adonan putih telur ke adonan tepung dan aduk perlahan dengan spatula (mulai dari dasar mangkuk ke atas dengan gerakan memutar agar putih telur tidak pecah)

/>

Dengan pensil, gambar lingkaran berdiameter 3 cm di atas kertas roti yang diletakkan di atas loyang (Anda mungkin merasa terbantu jika menggunakan pemotong kue bundar untuk mendapatkan macaron dengan ukuran yang sama). Gambar 40 lingkaran.

/>

Masukkan adonan ke dalam piping bag

Peras campuran untuk mengisi setiap lingkaran yang digambar dan diamkan selama 30 menit

/>

Panaskan oven hingga 150°C (300°F)

Panggang selama 14 menit di rak tengah

Keluarkan dari oven dan biarkan dingin

Oleskan 12g Nutella ® di satu sisi cookie dan letakkan cookie lain di atasnya. Ulangi dengan sisa cookie

Macaron harus disimpan di tempat yang sejuk sebelum disajikan (misalnya di lemari es).


2. Makaroni Coklat

Bahan yang dibutuhkan: Untuk cangkang: gula halus dan bubuk, almond giling, putih telur, garam, cokelat Untuk meringue: putih telur, air jeruk lemon, gula Untuk ganache: krim, cokelat

Untuk membuat variasi macaron coklat ini dengan ganache, ikuti instruksi yang sama untuk kulit macaron dasar. Setelah putih telur dan gula memuncak, campurkan cokelat leleh. Buat meringue dengan mengocok putih telur, jus lemon, dan sirup gula dengan blender tangan. Campur meringue dengan hati-hati ke dalam campuran adonan kulit cokelat. Pipihkan adonan, dan panggang sesuai petunjuk.

Untuk isian ganache, rebus krim dan cokelat bersama-sama, lalu masukkan ke dalam kulit macaron yang sudah dipanggang dan dikeringkan. Sajikan, dan nikmati!

Tip: Gunakan campuran cokelat ini sebagai dasar kue untuk membuat macaron yang besar dan menyenangkan.


Apa komposisinya?

Resep ini hanya memiliki 6 bahan dan mungkin akan ada di lemari Anda sekarang.

Selain Nutella, Anda membutuhkan kakao, gula icing, gula, kacang almond, dan putih telur. Itu dia.

Ini adalah perampokan pertama saya ke dunia macarons dan tip besar pertama saya adalah membeli almond giling terbaik yang Anda bisa atau mengolahnya dalam food processor untuk mengembang dan membuatnya sehalus mungkin. Saya selalu memiliki kacang almond giling di dapur untuk kari, tetapi di sini, di Prancis, Anda juga dapat membelinya untuk flan dan gula-gula seperti macarons. Beli yang terbaik yang Anda bisa dan saring tanpa menggiling gumpalan apa pun.

Ini toples sederhana Nutella saya. Percayalah mereka menjual yang jauh lebih besar. Secara pribadi saya tidak akan menaruhnya di atas roti. Saya pikir itu termasuk dalam makanan penutup atau di sendok saya. Saya dengan senang hati bisa memoles seluruh toples.


Rahasia Kesuksesan Saya

Macaron itu mudah saya buat karena saya curang. Sebagian besar resep dimulai dengan kacang utuh (biasanya almond atau, dalam hal ini, hazelnut) dan Anda menggilingnya menjadi tepung, berulang kali mendorong saringan untuk menghilangkan gumpalan dan kemudian menggiling kembali apa yang tidak bisa masuk. Saya mengambil jalan pintas besar dan menggunakan tepung kemiri yang saya beli di toko kelontong. Itu menghemat waktu, tenaga, dan banyak pembersihan ekstra. Resep di bawah ini mencakup instruksi untuk memulai dengan hazelnut utuh dan membuat tepung sendiri, tetapi jika Anda ingin mengambil jalan pintas seperti yang saya lakukan, cukup ganti seluruh kacang dengan jumlah tepung yang setara (berdasarkan berat, bukan volume).

Tampaknya masuk akal bahwa satu orang bisa makan tiga macarons, bukan?


Nutella makaroni

Makaroni Prancis adalah kue meringue yang tipis, kenyal, dan diapit bersama dengan semacam isian. Cookiesnya harus ringan dan kenyal, dengan “kerak” yang sangat tipis dan renyah yang langsung lumer begitu Anda menggigitnya. Meringue memiliki banyak kacang tanah – biasanya almond – dimasukkan ke dalamnya, yang memberikan rasa kacang yang enak dan menambah tekstur akhir yang kenyal dengan memberikan beberapa zat pada kue. Mereka sangat elegan untuk dilihat dan tersedia di banyak toko roti di Prancis. Di sini, di AS, mereka jauh lebih jarang, tetapi mereka relatif mudah dibuat di rumah, meskipun mereka sedikit lebih terlibat daripada membuat kue coklat chip biasa.

Ini adalah Nutella Macarons, dibuat dengan kacang hazel dan bubuk kakao di dalam kue meringue dan diolesi dengan sedikit Nutella untuk mengapitnya. Kue-kue itu sendiri memiliki rasa cokelat yang enak dan rasa pedas yang enak. Resepnya tampaknya membutuhkan banyak gula, tetapi kue-kue itu sebenarnya tidak terlalu manis. Nutella adalah isian yang bagus untuk ini karena menonjolkan cokelat dan hazelnut, dan tidak memerlukan pekerjaan persiapan (langsung dari toples ke dalam kue). Kue-kue ini hanya membutuhkan lapisan tipis Nutella untuk menyatukannya. Anda bisa menumpuknya seperti isian Oreo jika Anda benar-benar menginginkannya, tetapi kue akan terasa lebih enak dan disimpan lebih baik jika Anda menyimpannya cukup tipis.

Kue kering dibuat dengan melipat meringue menjadi adonan kacang tanah, bubuk kakao dan putih telur, menghasilkan adonan ringan dengan banyak rasa. Adonan kue harus disalurkan ke loyang untuk memastikan Anda mendapatkan kue dengan ukuran dan bentuk yang seragam. Pemipaan juga jauh lebih cepat dan lebih bersih daripada mencoba menjatuhkan adonan ini dengan tangan. Setelah cookie disalurkan, mereka harus duduk pada suhu kamar selama beberapa menit untuk membentuk sedikit “kulit” yang memberi mereka tampilan klasik yang halus. Cookie kemudian dipanggang, didinginkan dan diisi. Kue kering paling baik dalam 2-3 hari setelah dipanggang dan disimpan dengan baik saat disimpan dalam wadah kedap udara.

Anda dapat membeli hazelnut utuh dan menggilingnya sendiri dalam food processor, atau mencari makan hazelnut di toko khusus (Whole Foods, misalnya, terkadang membawanya). Tidak perlu menguliti kacang sebelum mengolahnya jika Anda memulai dengan hazelnut utuh, karena Anda tidak akan bisa melihat bintik-bintik cokelat dari kulit hazelnut di kue cokelat. Jika Anda tidak dapat menemukan hazelnut, Anda dapat dengan mudah menggunakan kacang almond dalam resep ini, tetapi kue yang sudah jadi akan memiliki sedikit rasa almond selain rasa cokelat dan Nutella.

Nutella makaroni
2 1/4 cangkir tepung kemiri (180 g)
2 cangkir confectioners’ gula (200g)
1/2 cangkir bubuk kakao (30g)
4 putih telur besar, suhu ruang
1 cangkir gula (180g, butiran)
1/4 gelas air
kira-kira 1 cangkir Nutella

Lapisi 2-3 loyang dengan kertas roti.
Ayak bersama tepung hazelnut (hazelnut yang digiling halus), gula confectioners’ dan bubuk kakao ke dalam mangkuk besar. Tambahkan dua putih telur dan aduk campuran sampai menjadi adonan yang sangat kental. Ini mungkin memakan waktu beberapa menit, tetapi campuran akhirnya akan menyatu.
Dalam panci kecil, didihkan gula pasir dan air hingga mendidih.
Sementara itu, di mangkuk besar lainnya, kocok sisa dua putih telur sampai berbusa. Saat campuran gula mendidih, kocok putih telur hingga soft peak. Dengan mixer pada kecepatan sedang, gerimis campuran gula panas ke dalam putih telur sangat lambat sampai semua sirup telah dimasukkan dan Anda memiliki meringue yang kental dan mengembang.
Ambil 1/3 dari campuran meringue dan campurkan ke dalam pasta cokelat dengan mixer listrik. Lipat sisa meringue menjadi dua atau tiga tambahan.
Pindahkan adonan ke piping bag (atau kantong plastik) dengan bukaan kira-kira 1 cm. Pipa adonan ke atas loyang yang sudah disiapkan untuk membentuk cakram 1 inci (kira-kira 1 1/2 sdm per cakram) adonan akan sedikit menyebar setelah pemipaan. Sisakan sekitar 1 inci di antara cakram di atas loyang. Setelah semua adonan dipipihkan, biarkan macarons pada suhu kamar selama sekitar 20 menit untuk membentuk “skin” yang akan memberikan permukaan yang halus dan mengkilat selama memanggang.
Sementara macarons duduk, panaskan oven hingga 350F.
Panggang macarons selama sekitar 11-12 menit, sampai bagian atasnya matang.
Dinginkan di atas loyang selama 2 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat agar benar-benar dingin.

Setelah macarons dingin, bungkus dengan sekitar 1 sendok teh Nutella. Tidak perlu tepat dengan pengukuran ini, asalkan ada lapisan tipis di antara setiap pasang cookie.
Cookie mungkin paling baik disajikan pada hari pembuatannya, tetapi dapat disimpan pada suhu kamar selama satu atau dua hari (menghasilkan cookie yang sedikit lebih kenyal, tetapi tetap dengan rasa yang enak).


Tonton videonya: Հնդկահավի Մսով Կոլոլակ - Armenian Kofta Recipe - Հեղինե - Կրկնություն - Heghineh